Зефирите, наричани още дъвчащи блатове, могат да се ядат като сладкиши и ако хвърлите мармишки в горещо кафе, получавате ала капучино. Също така, блатовете могат да бъдат пържени на огън, засадени на шишчета, както обичат да правят американците, а след това отгоре се появява апетитна карамелена кора, под която е деликатно въздушно суфле. Готвачите често използват блат при приготвянето на мастика за декориране на торти.
Необходимо е
- За блата:
- - 25 г желатин;
- - 1 чаша вода;
- - 400 г захар;
- - 0,25 чаена лъжичка сол;
- За сироп:
- - 250 г захар;
- - 2/3 чаени лъжички лимонена киселина;
- - 150 мл вода;
- - 0,25 чаена лъжичка сода за хляб;
- За колета:
- - 100 г нишесте;
- - 100 г пудра захар;
Инструкции
Етап 1
Желатинът се залива с вода (0,5 чаши), оставя се за 30-40 минути да набъбне.
Стъпка 2
Направете инвертен сироп, заместител на меласата, който предотвратява кристализирането на сладките храни. В тенджера загрейте течността и разредете захарта в нея. Когато заври, добавете лимонена киселина.
Стъпка 3
Гответе на слаб огън в продължение на 45 минути, покривайки съда с капак. Готовият сироп ще стане златистокафяв, идентичен с пресен мед, но не вискозен.
Стъпка 4
Разредете содата за хляб, разредена с вода (1 десертна лъжица) и внимателно добавете към леко охладения захарен сироп. Когато пяната падне, варете сиропа за около 10-15 минути.
Стъпка 5
Загрейте набъбналия желатин на водна баня, докато се разтвори напълно, но не го оставяйте да заври. Започнете да правите блата. Изсипете чаша вода в тенджера, добавете захар, сол и 150 г инвертен сироп. Използвайте останалата половина, както сметнете за добре.
Стъпка 6
Разбърквайте редовно, оставете сместа да заври, след това намалете пламъка и продължете да готвите 8-10 минути. Разбийте желатина с миксер, след това разбийте на части от горещия сироп. Разбийте за около 10-15 минути.
Стъпка 7
Когато сместа стане гъста и плътна, добавете всеки цвят или вкус, който ви харесва. Покрийте формата с фолио (фолио), разпределете равномерно сладката маса, покрийте я със същото фолио (фолио) и оставете за 6 часа.
Стъпка 8
Пресейте нишестето и пудрата захар. Извадете внимателно лентата от блатовете. Поставете блата на масата и го нарежете на парчета, оваляйте в поръси.
