Домашното извара е вкусно и питателно. Процесът на готвене е съвсем прост, така че ако искате да опитате домашно сирене, тогава не се колебайте да се захванете с бизнеса, ще успеете.
Необходимо е
- -1 кг извара,
- -1 литър мляко,
- -1 яйце,
- -100 грама масло,
- -2 чаени лъжички сода за хляб,
- -0,67 чаени лъжички сол.
Инструкции
Етап 1
Отрежете парче масло от 100 грама и оставете да омекне при стайна температура.
Стъпка 2
Изсипете литър мляко в тенджера (колкото по-голяма е тенджерата, толкова по-добре), поставете я на слаб огън. При нагряване следваме млякото (разбъркваме), ако то избяга, ще трябва да започнете отначало.
Стъпка 3
Сложете 1 кг във варено мляко. извара, намалете огъня до минимум и варете пет минути. За домашно сирене е по-добре да вземете 9% извара, но можете да използвате домашно безквасно сирене - ако желаете.
Стъпка 4
След като отделите суроватката, изварете изварата в гевгир. Поставяме предварително два слоя мокра марля в гевгир. След това връзваме тензуха плътно и изцеждаме останалата част от серума. Закачваме тензух с извара над купа и започваме със следните съставки.
Стъпка 5
Поставете меко масло в купа, счупете яйцето, добавете сода (не е необходимо да гасите), сол и разбийте. Ако искате сиренето да стане по-жълто, заменете цялото яйце с два жълтъка.
Стъпка 6
Смесете извара без течност с разбита маса масло и яйца. Добавете малко накълцани билки и сол, ако желаете. Разбъркайте до гладка смес.
Прехвърляме масата с извара в малка тенджера.
Стъпка 7
Налейте вода в голяма тенджера и я сложете на огън, ще бъде водна баня. Оставете водата да заври и сложете в нея тиган с извара. Готвене на сирене във ваната за 10 минути. След като сиренето започне да се топи и стане вискозно, го прехвърляме във форма (намаслена).
Стъпка 8
Поставяме преса върху сиренето и го прибираме в хладилника за три часа. Изваждаме готовото сирене от формата, нарязваме на филийки и сервираме.
