Киселото мляко е не само вкусна, но и здравословна закуска. Благодарение на млечнокиселите бактерии, продуктът има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и метаболитните процеси, които протичат в тялото. Освен това не всеки знае, че най-популярният кисело млечен продукт придобива подходящия вкус и текстура в резултат на процеса на ферментация на пълномаслено или обезмаслено мляко.
Какви са ползите от киселото мляко с ниско съдържание на мазнини
На първо място, заслужава да се отбележи, че млечнокиселите бактерии в процеса на ферментация влияят на лактозата, в резултат на което киселото мляко придобива по-добра смилаемост и не причинява алергия към млечните протеини. Днес във всеки магазин можете да си купите няколко вида кисели млека: мазни и нискомаслени, със и без различни плодови добавки. Но, разбира се, най-вкусното е домашно натурално кисело мляко.
Между другото, можете самостоятелно да приготвяте както обикновени, така и обезмаслени продукти. Например, сред очевидните предимства на нискомаслените кисели млека може да се отбележи ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол, но в същото време висока концентрация на калций, фосфор, селен, цинк, калий, витамини В5, В2 и B12. Като се има предвид това, единственият недостатък на киселото мляко може да бъде високото му съдържание на захар, което може лесно да се контролира, ако киселото мляко се прави у дома.
Домашното кисело мляко гарантира естественост, свежест и липса на оцветители. И не е нужно да мислите, че приготвянето на кисело мляко у дома е много трудно и обезпокоително. Дори да нямате специализиран производител на кисело мляко, няма значение. Процесът на приготвяне на кисело мляко е доста просто взаимодействие на живи кисели млечни бактерии и лактоза при определени температурни условия.
Според диетолозите нискомаслените млечни продукти съдържат по-малко аминокиселини и пълноценен протеин.
Рецепта за домашно кисело мляко
За да приготвите обезмаслен ферментирал млечен продукт, ще ви е необходимо обезмаслено мляко, специална стартерна култура (която може да бъде закупена в аптека) или чаша редовно биойогурт. Моля, обърнете внимание: Биойогуртът трябва да е пресен. Освен това по желание можете да добавите различни сиропи, парченца плодове, конфитюри и други пълнежи към готовото кисело мляко.
Готвенето трябва да започне с приготвяне на мляко, което първо трябва да се свари и обезмасли и след това да се охлади до стайна температура. След това трябва да добавите закваска или биойогурт към топло мляко и да разбъркате добре. Готовата смес трябва да се излее във форми и да се постави в производителя на кисело мляко за процеса на ферментация, който обикновено отнема до осем часа.
Ако домакинството няма машина за кисело мляко, тогава можете да използвате всеки дълбок съд, където трябва да поставите съдовете с киселата маса и да налеете топла вода, така че водата да не попадне в самия продукт. Контейнерът трябва да се затвори възможно най-плътно със стреч фолио или капак и да се постави на топло място.
Домашното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини е склад на хранителни вещества и витамини. Но за да запазите полезни и хранителни вещества във ферментиралия млечен продукт, трябва правилно да завършите процеса на ферментация. За целта готовото кисело мляко трябва да се охлади и след това да се съхранява не повече от седмица в добре запечатан съд в хладилника.
За да може киселото мляко да съдържа само полезни и "добри" бактерии, прясното мляко трябва да се вари.
Освен това имайте предвид, че домашното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини е чудесна основа за много вкусни ястия като сосове, сладки десерти и смутита.
