Изварата с ниско съдържание на мазнини е диетичен продукт с висока хранителна и енергийна стойност, който се абсорбира идеално от човешкото тяло и има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Технологията за приготвяне на извара с ниско съдържание на мазнини е доста проста, така че е лесно да се направи у дома.
Всичко за извара с ниско съдържание на мазнини
Изварата с ниско съдържание на мазнини съдържа огромно количество хранителни вещества - магнезий, калций, желязо, фосфор, холин, лецитин, фолиева киселина и витамин В2. Той е идеален за хранене на всяка възраст, тъй като помага за образуването на хрущялна и костна тъкан, подобрява функционирането на сърцето и бъбреците, както и метаболизма. Също така изварата с ниско съдържание на мазнини стимулира процесите на хемопоеза и е необходима за употреба при анемия и атеросклероза.
За приготвяне на калцинирано извара с ниско съдържание на мазнини, разтвор на калциев хлорид се добавя към варено или студено пастьоризирано мляко.
Диетичната извара с ниско съдържание на мазнини се приготвя на основата на обезмаслено мляко, в резултат на което се получава продукт, съдържанието на калории и делът на мазнините в които са съответно не повече от 1090 Kcal и 9%. Можете да си купите обезмаслено мляко във всеки градски магазин, но преди да приготвите стартерната култура, то трябва да се пастьоризира чрез кипене или загряване до 80 ° C в продължение на петнадесет минути - по този начин всички патогени в млякото ще бъдат унищожени.
Готварска извара
Свареното мляко трябва да се охлажда в студена водна баня до 30 ° C и да ферментира чрез добавяне на биологична ферментация или малко количество нискомаслена заквасена сметана. За да приготвите изцяло обезмаслена извара, се препоръчва да се ферментира, без да се добавя нищо, като се изчаква млякото да се вкисне само. След това тенджерата със закваската се поставя на топло място и на повърхността на суровината се очаква да се появи гъста млечна извара.
Изварата трябва да бъде ферментирала до края, но не и прекалено ферментирала - в противен случай ще получите нискокачествена и нетрайна извара с кисел вкус.
След образуването на квасен съсирек, трябва да вземете марля или сито, да прецедите останалата млечна суроватка и да охладите получената извара с ниско съдържание на мазнини. По желание към него могат да се добавят подправки като захар, сол, ванилия или канела. Тъй като домашната нискомаслена извара се ферментира с помощта на специални микроби, микроорганизмите продължават да се развиват в нея дори след като са готови.
Такъв продукт ще се вкисне за ден или два дни, след което не може да се яде, поради което през това време изварата трябва да се съхранява в хладилника и да се изхвърля без съжаление след четиридесет и два часа.
