Млякото е важен продукт, който често се съхранява в хладилника от почти всеки човек. Той е полезен за организма поради съдържанието на протеини, витамини и калций. Чудя се как се пастьоризира млякото?
Пастьоризираното мляко е това, което ни предлагат магазините. Продава се в опаковки и е много популярен. Каква е разликата между пастьоризираното мляко и обикновеното мляко? А тя там ли е?
Какво е пастьоризация?
Пастьоризацията е процес на топлинна обработка на течности при температура 60 ° C за един час или 70-80 ° C за около 30 минути. Защо млякото се пастьоризира? Факт е, че прясното мляко съдържа не само полезни, но и вредни бактерии. По време на пастьоризацията те се неутрализират, в резултат на което пастьоризираното мляко се съхранява много по-дълго от обикновено.
Термичната обработка, с помощта на която се извършва процедурата за пастьоризация, е популярна от XIX век. Сега този процес претърпя значителни промени. Първо, млякото се загрява до необходимата температура (в зависимост от времето), след което самият продукт се охлажда в специални опаковки, които, разбира се, се стерилизират.
Пастьоризацията на млякото ви позволява да поддържате продукта свеж почти три дни (60 часа). От него можете да направите и извара, кисело мляко и така нататък. Понякога млякото преминава през процес на ултрапастьоризация. При тази процедура течността се загрява до 135-150 ° C за няколко секунди и незабавно се охлажда до 4-5 ° C. След това срокът на годност на млякото е цели два месеца.
Как да си направим пастьоризирано мляко у дома?
Първо, трябва да стерилизирате контейнера (стъклен буркан), в който ще се съхранява млякото. Стерилизирането отнема не повече от двадесет минути. След това можете да преминете директно към процедурата за пастьоризация.
За да направите това, изсипете мляко в двоен котел (горната му част) и вода надолу. Необходимо е течността да се нагрее до 63 ° C (не може без термометър) и да се задържи половин час, като се разбърква. След това спуснете тигана с мляко в съд със студена вода и изчакайте, докато температурата на млякото падне до 4 ° C. След това изсипете млякото в стерилизиран буркан. Можете да съхранявате в хладилник за две седмици (вече не).
Ползи от пастьоризираното мляко
Пастьоризираното мляко е подходящо за онези хора, които не понасят вкуса на прясно или прясно мляко. Витамините и други полезни бактерии в такова мляко надвишават съдържанието им в други сортове. Такова мляко не съдържа консерванти, не е необходимо да се вари и е отлично за детския организъм.
