За да направите осоления бекон вкусен и мек, трябва да изберете правилния пресен бекон в магазина. Един добър продукт трябва да бъде без четина, бял или бледо розов. Най-добрият бекон е отзад, той е податлив и мек. Ножът трябва да влиза лесно в него, като масло. Има много рецепти за осоляване на свинска мас - за всеки вкус.
Необходимо е
- - 1 кг осолено гърди или бекон;
- - кутия;
- - пергаментова хартия;
- - сол;
- - 1 глава чесън;
- - 1 литър вода;
- - кора от лук;
- - Дафинов лист;
- - черен пипер в зърна.
Инструкции
Етап 1
Вземете чиста кутия и я застелете с пергаментова хартия, като оставите част от нея да виси от краищата на кутията, така че след като сложите мазнината с тази хартия, да я покриете.
Стъпка 2
Поставете малък слой сол на дъното на кутията (отгоре на хартията).
Стъпка 3
Нарежете свинския шкембе или свинска мас на ситно.
Стъпка 4
Натрийте парчетата със сол и ги подредете на редове в чекмедже, като поръсите всеки ред със сол.
Стъпка 5
След като напълните последния ред със сол, покрийте бекона с хартия и поставете товара отгоре.
Стъпка 6
Поставете кутията на хладно място за две седмици, след което продуктът може да се консумира.
Стъпка 7
За да стане осоленият бекон мек, той трябва да се вари в лукови кори. За целта поставете лукови люспи, дафинови листа, черен пипер в тенджера и покрийте с вода.
Стъпка 8
Оставете саламурата да заври.
Стъпка 9
Поставете свинската мас в тенджера, така че да се покрие със саламура и оставете да къкри 15 минути.
Стъпка 10
Свалете тенджерата от огъня.
Стъпка 11
Оставете свинската мас в саламурата за един ден. Поставете охладения тиган в хладилника.
Стъпка 12
Извадете бекона от саламурата и оставете излишната течност да изтече.
Стъпка 13
Обелете чесъна и го прекарайте през преса.
Стъпка 14
Готовия бекон намажете обилно с чесън от всички страни и сложете на студено за един ден. Добър апетит!
