Кнедлите са едно от най-често срещаните ястия на украинската кухня, приготвени от варено тесто с пълнеж. Пълнежът за тях може да бъде напълно различен. За приготвянето му използвайте извара, гъби, задушено зеле, варени натрошени картофи, ябълки и различни плодове. Всяка домакиня има своите тайни за приготвяне на определени кнедли. Тъй като лятото е времето за плодове, на масите по-често се появяват кнедли с различни пълнежи от горски плодове.
Необходимо е
-
- За теста:
- пшенично брашно - 570 г;
- яйце - 1 бр;
- мляко или вода - 200 г;
- захар - 20 г;
- сол - 10гр.
- За пълнене:
- боровинки;
- захар.
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да подготвите тестото за кнедли. Използвайте дълбок съд, в който ще приготвяте тестото. Загрейте леко водата, разредете солта и захарта в нея, след което я изсипете в подготвения съд. Водата може да се разрежда наполовина с мляко или да се използва пълномаслено мляко с нисък процент мазнини. След това добавете там яйцето и разбийте всичко добре. След това добавете брашното внимателно при непрекъснато бъркане. Сега замесете жилавото тесто, покрийте го с кърпа и оставете да престои тридесет минути. Това е необходимо за подуване на глутена.
Стъпка 2
Докато тестото ви набъбва, започнете да правите пълнежа за кнедли. Изплакнете добре плодовете в студена вода. След това ги поставете в гевгир и оставете да престоят от петнадесет до двадесет минути. През това време цялата ненужна вода ще се отцеди и плодовете ще бъдат готови за по-нататъшна употреба.
Стъпка 3
Е, сега най-важното нещо: започнете да извайвате кнедли. Вземете тестото и го разточете на тънък слой. След това изрежете кръговете с кръгла метална прорез или стъкло с тънки ръбове. Поставете една или две чаени лъжички боровинки в средата на всеки кръг тесто и поръсете с малко гранулирана захар. След това свържете краищата на кнедлите и ги запечатайте добре, за да не се разпръснат по време на готвене. Оформете кнедла във формата на полумесец. Размерът му може да бъде абсолютно всеки.
Стъпка 4
Поставете тенджера с вода върху огъня и изчакайте да заври. Пуснете кнедлите във вряща подсолена вода и се уверете, че не залепват по дъното. За целта те трябва периодично да се разбъркват. Гответе ги, докато изскочат и ги извадете веднага. Поставете ги върху плосък съд и подправете с масло, за да предотвратите слепването на кнедли. Отгоре се поръсва с гранулирана захар или пудра захар.
Стъпка 5
Сервирайте горещи кнедли със заквасена сметана или плодов сироп.
