Висококачественото тесто за кнедли, кнедли, пасти е половината от успеха при приготвянето на тези ястия. Как да го направим еластичен, хомогенен и добре залепен, така че по време на готвене да не се спука, разкъса или стърчи?
Тестото с вряща вода е най-добрият вариант за приготвяне на кнедли, уши, кнедли, пасти, манти. За да направите това меко, вкусно и лесно за готвене тесто, ще ви трябва:
- 3 чаши първокачествено пшенично брашно;
- 1 сурово пилешко яйце;
- 1 супена лъжица растително масло;
- сол на вкус (приблизително 0,5 супена лъжица);
- 1 чаша вряла вода
Пресейте брашното през сито. Разбийте яйцето със сол (можете да използвате обикновена вилица) в малък съд. Изсипете разбитото яйце в контейнера за тесто. Изсипете брашно, добавете растително масло, разбъркайте и изсипете вряла вода. Благодарение на маслото тестото няма да се превърне в лепкава маса. Разбъркайте отново с лъжица, след което сложете тестото върху чиста повърхност на масата (ако масата е покрита с пластмаса), или върху специална дъска за месене на тесто, след като поръсите повърхността с брашно.
Омесете тестото внимателно с ръце, докато стане напълно хомогенно и когато се реже, е гладко вътре. Докато приготвяте пълнежа, можете да поставите тестото на хладно място (в хладилника) и да го оставите да "почине".
Тестото трябва да е твърдо, леко влажно и приятно на допир и вече може да се нарязва на дълги филийки, да се нарязва във форма на наденица, да се нарязва и да се разточва с точилка.
Такова тесто няма да полепне по ръцете ви, но ще се слепи добре и нито едно кнедли или кнедли, с внимателно запечатване на краищата, няма да се отлепи по време на готвене. Освен това ще има мек и деликатен вкус.
