Чебурекът е ястие, дошло от тюркските и монголските народи. Представлява голяма месна пита, задължително направена от безквасно тесто със сочен пълнеж. Не съдържа бакпулвер, мая или дори яйца.
За пълнене на чебурек можете да използвате картофи, риба, гъби, птици или други продукти. Някои гръцки селища, разположени на територията на Азовско море, предпочитат да готвят това ястие от тиква. Най-популярни обаче са пастите, пълнени с прясно месо.
Съставки за приготвяне на пълнеж от месо
За да приготвите пълнежа от месо, ще ви трябват следните съставки:
- 0,5 кг кайма;
- 1 голяма глава лук;
- сол;
- пипер;
- 1 чаша месен бульон;
- пресни билки.
В идеалния случай трябва да си купите агнешко. Ако не можете да си го позволите, опитайте да го замените с обикновено говеждо или смес от говеждо и свинско месо.
Метод за приготвяне на пълнеж от месо
Пълнежът за пасти трябва да се приготвя от прясно месо. Ако не сте успели да намерите прясно, но трябва да използвате размразяване, в никакъв случай не трябва да го размразявате в горещината, в противен случай месото ще загуби своята сочност. Поставете месото в хладилника и изчакайте 12-24 часа. През това време трябва да се размрази.
Месото, използвано за пълнене на чебурек, не трябва да е постно. Ако в него няма мазнина, можете да го добавите сами, като предварително сте го нарязали с месомелачка.
Вземете размразено или прясно месо, нарежете го на ситно с остър нож или използвайте месомелачка, за да го нарежете. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Смесете каймата, лука, черния пипер и солта в дълбока купа, добавете една чаша месен бульон, разбъркайте отново добре и оставете за 10-15 минути, за да може миризмите да се комбинират. Ако обичате зеленчуци, можете да добавите малко босилек, магданоз или копър към пълнежа.
Плънка Чебурек, направена от зеленчуци и сирене
Друг от най-популярните е пълнежът от сирене и зеленчуци.
За да приготвите такъв пълнеж, ще ви трябва:
- големи домати, 2 бр;
- 100 г твърдо сирене;
- чесън;
- пресни билки;
- сол.
Вземете 2 големи домата, обелете ги, като ги държите за кратко във вряща вода. Нарежете зеленчуците на малки кубчета или тънки половин пръстени. Смелете 100 г твърдо сирене и добавете към него три скилидки чесън, преминали през преса. Разбъркайте всички съставки, добавете малко сол и към тях добавете пресни ситно нарязани билки.
За да направите сосовете сочни, трябва да ги изпържите в горещ тиган с много растително масло.
