Традиционните банички са известни като пържени с масло пържени банички. Такова просто ястие обаче всъщност има много възможности за готвене, в зависимост от различните пълнежи, консистенция и състав на тестото.
Откъде да започнем?
Караите с прясно домати и сирене са много популярни и лесни за приготвяне. Но тази рецепта може да бъде опростена, като се изключат зеленчуците и се получи традиционно абхазко ястие - пасти от сирене. За да ги изпечете правилно, трябва предварително да приготвите тестото. Не забравяйте да го месите на ръка, оставете го да си почине, омекотете за един час. Тогава ръбът на пастите ще бъде по-лесен за затваряне и те няма да се разкъсат.
Също така трябва да изберете правилното сирене за пълнежа. Идеална би била комбинация от твърди и меки сирена, която ще направи вкуса достатъчно ярък, но мек. Затова готвачите трябва да обърнат внимание на сирищните сирена (костромски, холандски) или маасдам и обичайното адигейско сирене, сирене фета или моцарела. В никакъв случай не трябва да добавяте сол към плънката, има я достатъчно, в противен случай пастата ще има горчив вкус.
Съставки
Най-простите и истински, наистина правилни пасти се правят от безквасно тесто. Разбира се, сега тя може да бъде заменена с готов бутер или дори мая.
Те казват, че пасти са били приготвени за първи път в планината от овчари, които са използвали развалено сирене в тях. Тестото включваше брашно, вода и гроздова чача - обичайните продукти, взети със себе си.
За да приготвите пасти, трябва да вземете:
За пълнене:
- 150 г меко сирене (например маасдам);
- 150 г твърдо сирене (можете да имате малко повече, така че да "държи" плънката).
За теста:
- 4 чаши брашно, по 200 г всяка (ако се окаже твърде меко, добавете);
- 1 яйце;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 250 мл газирана неподсладена минерална вода.
Подготовка
Първо трябва да смесите съставките за тестото, да го омесите на ръка и да оставите тестото да "почине" поне половин час. След това го разточете до диаметъра на чиния. Поставете пълнежа в средата на разточения лист. В конкретния случай това е смес от настъргано твърдо сирене и меко сирене, нарязано на филийки.
Готовите банички се сервират с пресни билки и зеленчуци за правилен ефект.
Сгънете лист тесто, навит на кръг наполовина и притиснете краищата, притискайки надолу с вилица. Резултатът е до 15 средни пасти. Те трябва да се пържат в добре загрят тиган с много масло, докато се зачервят и се появят мехурчета.
Ако баничките се счупят по време на процеса на пържене, можете да направите пробиви с вилица, но там, където има по-малко пълнеж, в противен случай топеното сирене може да изтече навън.
Когато използвате такова просто тесто, съставът на пълнежа може да бъде променен по ваш вкус чрез добавяне на домати, лук, месо и билки.
