Kupaty е популярно ястие от грузинската кухня, колбаси или колбаси от различни видове месо, което може да се пържи в тиган или да се пече във фурната. Последният метод е за предпочитане - горещата мазнина не се пръска, купатите се запържват равномерно, запазвайки сочността и богатството на вкуса.
Характеристики на готвене колбаси във фурната
Kupaty под формата на суров полуфабрикат може да бъде закупен в магазина или в готварската кухня, но особено вкусни колбаси се правят сами. Всеки вид месо е подходящ за приготвяне на популярно ястие от грузинската кухня: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, пуешко.
Трябва да донесете колбасите до готовност в предварително загрята, но не твърде гореща фурна. При силна топлина черупката може да се напука, месото ще стане сухо и безвкусно. В твърде студена фурна купатът отнема твърде много време за готвене и постепенно губи сочността си. Най-добрият изход е да загреете фурната до 180 градуса, а след известно време намалете котлона до 150 градуса. Ястието достига до готовност в рамките на 40-50 минути. Много зависи от размера на колбасите, колкото по-големи са те, толкова по-дълго ще отнеме процесът на печене.
Kupaty може да се приготви с гарнитура като наполовина картофи. Картофите се поставят върху лист за печене, колбасите се поставят отгоре. При печене отделят мазнина и сок, с които картофите се импрегнират. Допълнителни вкусови нюанси ще добавят пикантните билки: магданоз, босилек, розмарин.
Домашно свинско купати
Постните свински колбаси са сочни и меки. Сервират се с гарнитура от пържено зеле, картофено пюре, ориз или зеленчукова яхния. За по-интересен вкус добавете чесън и малко джинджифил към каймата. Домашният купат може да се замрази след готвене и да се приготви според нуждите.
Състав:
- 1,8 кг свинско месо;
- 300 г свинска мас;
- 2 скилидки чесън;
- черва за черупката;
- сол;
- млян черен пипер;
- джинджифил.
Изплакнете свинските черва след цялостно почистване. Нарежете измитото и изсушено месо на малки парченца, направете същото със свинската мас. Добавете сол, накълцан чесън, смлян пипер и джинджифил (за предпочитане сушен) към каймата. Важно е да не прекалявате със солта - при пържене излишната вода ще се изпари, колбасите може да са прекалено солени.
Напълнете червата с приготвена кайма. Удобно е да направите това, като използвате специална приставка за месомелачка. Долният край на червата е предварително завързан. Когато запълвате, трябва да се уверите, че не се образуват кухини. Правилните купати трябва да бъдат спретнати, равномерни, без повреди или разкъсвания.
Поставете колбасите върху тава за печене, леко намаслена, добавете няколко супени лъжици гореща вода. Поставете всичко във фурна, загрята до 180 градуса. Печете колбасите за 15 минути до златисто кафяво, след това намалете котлона и продължете да готвите купата за още 20-25 минути. След това изключете фурната, но не отстранявайте листа за печене за още 5-7 минути. Тази техника ще запази сочността и богатия вкус на свинските колбаси. По-добре е да ги сервирате веднага след готвене; когато затопляте, е лесно да изсушите купатата.
Наденичките могат да се пекат в ръкав или във фолио. Когато са готови, опаковката се разрязва и разгъва, за да покафене купата. Скарата ще ви помогне да направите кората хрупкава и хрупкава. Включва се за няколко минути, преди да извадите листа за печене от фурната.
