Обърнете внимание на тази рецепта, ако не сте разбрали какво да правите с миналогодишното сладко: направете го пълнеж за въздушни кифлички от бутер тесто!
Необходимо е
- За 16 броя:
- - 1, 75 ч.л. суха мая;
- - 0,25 чаши захар;
- - 1 яйце;
- - 0,5 чаши + 1 супена лъжица затоплено мляко;
- - 4 чаши брашно;
- - 0,5 с.л. сол;
- - 50 г омекотено масло;
- - 335 г студено масло;
- - жълтък;
- - 2 с.л. мляко за смазване;
- - конфитюр за пълнежа.
Инструкции
Етап 1
Смесете хладкото мляко с мая и една чаена лъжичка захар (от общата сума), разбъркайте и оставете настрана за 5-10 минути, за да шупне маята.
Стъпка 2
Пресейте брашното (3 чаши) със сол в купа, смесете със захар и добавете мая и яйца. Разбъркайте до гладка смес, като добавите още малко брашно.
Стъпка 3
Разбъркайте маслото с останалите съставки и разточете тестото на топка. Прехвърлете го в чист съд и оставете да втаса на топло място без течение, за няколко часа.
Стъпка 4
С охладеното масло оформете квадрат от 35 мм. Увийте в пластмаса и съхранявайте на студено.
Стъпка 5
Поставете съответстващата топка тесто върху работната повърхност и направете 4 разреза върху нея по дължината на кръста. Разточете тестото на кръст, сложете маслото в средата, затворете краищата, обърнете шевовете надолу и разточете. Сгънете получения четириъгълник на три и го приберете в хладилника.
Стъпка 6
Повторете процедурата за сгъване още 2 пъти. Оставете тестото на студено за последен път за 40 минути.
Стъпка 7
Разточете тестото и го нарежете на 16 парчета с много добре наточен нож. Навийте дениши, сложете пълнежа вътре, прехвърлете върху лист за печене с хартия за печене.
Стъпка 8
Смесете жълтъка с млякото, измийте сладкишите и оставете да втасат на топло място за 45 минути.
Стъпка 9
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете кифличките, които се появиха отново, и ги поставете в горещата фурна за 25-30 минути: кифличките трябва да станат златисти. Извадете, оставете да се охлади и сервирайте!
