Датските сладкиши се считат за най-вкусните в света. Поразителен представител на тази категория е kartz. В превод от датски krans означава „венец“. Kranz е пръстеновидна бутер торта, направена от тесто с мая.
За да приготвите датски калници, са ви необходими следните продукти:
- краве мляко - 150 мл;
- масло - 50 г;
- суха мая - 1 ч.л.;
- захар - 1, 5 супени лъжици;
- едра сол - 1/3 ч.л.;
- пшенично брашно - 250 г;
- орехи (ядки) - 0,5 стека.;
- варено кондензирано мляко - 380 г - 1 кутия.
Когато приготвяте датски сладкиши, трябва да изберете най-висококачествените продукти, за да гарантирате очаквания резултат.
Вземете домашно краве мляко, пълно или фабрично произведено 3, 2% масленост. Загрейте го леко, така че, както описва оригиналната рецепта, потапянето на малкия пръст в топло мляко не е нито студено, нито горещо. Поставете грубата кристална морска сол, гранулираната захар и сухата бързодействаща мая в топло мляко. Разтопете разбитото домашно селско или закупено в магазина масло със съдържание на мазнини 82,5%. Към млякото добавете разтопено масло, след това пресято първокласно пшенично брашно със съдържание на протеин 10-12 грама на 100 грама продукт. Традиционно прясно изпечен кранц се сервира със закуска. И въпреки че времето за закуска в Дания идва много по-късно от руското, тестото се приготвя предния ден. Замесете тесто, поставете в намазнена купа, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за една нощ. Това действие е само препоръчително в този случай. Тестото може да се държи 1 час на топло място, качеството на печене няма да се влоши.
Поставете хартия за печене на масата и намажете с тънък слой масло. Сложете готовото тесто върху хартия и разточете възможно най-тънко. Колкото по-тънко се разточва тестото, колкото повече слоеве има в готовите печени изделия, толкова по-ефектно ще изглежда ястието, толкова по-крехък и вкусен ще бъде картингът. Внимателно намажете цялата повърхност на тестото с варено кондензирано мляко и поръсете с накълцани орехи. Можете да замените орехите с лешници.
Сега внимателно, бавно, разточете тестото на стегнато руло. Направете надлъжен разрез по цялата дължина на ролката, оставяйки на края неразрязано парче с дължина 5-10 см. Внимателно завъртете половинките на рулото с нарязаното нагоре и ги сплетете във формата на плитка. Свържете краищата, за да оформите пръстен или венец.
Прехвърлете ролката с хартията върху лист за печене и оставете на топло за 15-20 минути. Датският картинг трябва да се пече на 180 градуса за 30-35 минути. Извадете готовия кранц от фурната и охладете малко, без да го премествате от листа за печене. Мекото, въздушно горещо тесто може да се счупи. Прехвърлете топлия калник в чиния за сервиране и поръсете обилно с пудра захар, ако желаете.
Датските сладкиши са незаменима част от hygge - усещане за домашен уют, спокойствие и щастие. Сервирайте топло подправено мляко или силно кафе с датски калници. Трябва да се пие много, тъй като датските сладкиши са много сладки и много мазни, което очевидно се дължи на географското местоположение и суровия климат на Дания.
