Ароматното сладко от ябълки винаги ще ви бъде от полза, когато сервирате чай на масата, за приготвяне на печени продукти или като пълнеж за баница. Пригответе си сладко от ябълки сами, така ще бъдете напълно уверени в липсата на вредни компоненти и спокойно можете да го използвате за бебешка храна.
Първата стъпка е да изберете висококачествени суровини за бъдещото сладко, тоест ябълки. Те трябва да са свежи и силни, без повреди и наличие на гнилостни огнища (засегнатите области трябва да бъдат внимателно и дълбоко изрязани). Вземете варени и добре измити ябълки, отстранете сърцевината със специален кръгъл нож, който разделя плодовете на осем части и отстранява средната част със семената. При липса на такова устройство това може да стане с помощта на обикновен нож.
Нарежете варените ябълки на малки парченца и ги сложете в купа, добавете вода в размер на половин литър на килограм плодове. Покрийте тенджерата с капак и поставете на слаб огън. Когато ябълките са нежни, след около половин час (в зависимост от вида на ябълките), махнете тигана от огъня и разтрийте плодовете с пестик през гевгир или сито, можете да пропуснете ябълките през месомелачка.
Прехвърлете получената ябълкова маса в купа с широко дъно (колкото по-голяма е повърхността на изпаряване на влагата, толкова по-бърз ще бъде процесът на готвене). Гответе масата на слаб огън, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица, за да избегнете изгарянето, разваляйки цвета и вкуса на ябълковия деликатес. Няма категоричен отговор колко сладко трябва да сготвите. Но беше забелязано, че колкото по-кратко е времето за готвене, толкова по-ярко и вкусно се оказва готовото сладко.
Към края на варенето на ябълковата каша добавете гранулирана захар, това ще гарантира, че водата бързо се изпарява. За един килограм ябълки трябва да вземете осемстотин грама захар. Ако искате да завършите с по-плътно сладко по консистенция, сложете малко по-малко гранулирана захар. Но не забравяйте, колкото по-малко захар има в сладкото или сладкото, толкова по-дълго ще отнеме готвенето.
Сложете сготвеното сладко горещо в предварително стерилизирани буркани. Оставете конфитюра да се охлади, докато на повърхността се появи дебел филм, той ще помогне да се предотврати процесът на ферментация по време на съхранението. Ако филмът не се образува, поставете бурканите със сладко в предварително загрята фурна и леко подсушете сладкото. Оставете продукта да се охлади и запечата бурканите и го съхранявайте на хладно и тъмно място за съхранение.
