При печенето на торти трябва да се вземат предвид някои тънкости, тогава тортите ще се окажат високи, равномерни и необичайно вкусни!
- Тестото за сладкиши не трябва да е твърде течно, в противен случай тортите ще се окажат плоски. Дебелото тесто също не е подходящо за печене, в противен случай сладкишите много бързо ще остареят. Плътността на тестото трябва да бъде такава, че да може лесно да се реже с нож, докато тестото не трябва да се придържа към острието на ножа.
- Тестото за кекс се меси достатъчно дълго, тестото се счита за готово, когато не полепва по масата и ръцете.
- Тестото за торта трябва да излезе три пъти. Първият път, когато тестото трябва да излезе, вторият път тестото се побира, когато се добавят всички съставки, а третият път тестото излиза вече положено в матрицата.
- Не оставяйте тестото на течение. Козунаците трябва да се сервират на топло място. Оптималната температура за тестото е 35-45 градуса.
- Когато поставяте тестото във формите, напълнете ги само наполовина. Докато тестото е във формите, то трябва да втаса, така че да запълни три четвърти от формата и чак след това формите могат да се поставят във фурната.
- Готовите за печене сладкиши трябва да се намажат с яйце, което трябва да се разбие с чаена лъжичка масло и една супена лъжица вода, поръсена с едра захар и ядки.
- За да могат козунаците да се вдигнат равномерно по време на печенето, трябва да залепите дървена пръчка в средата на всеки козунак. След известно време пръчката трябва да бъде премахната и ако пръчката е суха, тогава можете да извадите тортата от фурната.
- Козунаците се пекат най-добре във овлажнена фурна (за това можете да поставите малък съд с вода на дъното на фурната). Температура на печене - 200-220 градуса.
- Ако масата на тортата, която трябва да се изпече, е по-малка от 1 кг, тогава тя се пече около половин час, докато големите торти с тегло 2 кг трябва да са във фурната поне час и половина.
- Ако тортите започнат да горят във фурната отгоре, тогава те трябва да бъдат покрити с хартия за печене. Готовите сладкиши се изваждат от формите и се поставят отстрани, докато се охладят.
