Гъбите имат наситен и интензивен вкус. Те са подходящи не само за приготвяне на леки закуски и топли ястия, но и за супи. Опитайте необичайна, но много интересна комбинация от гъби и сини сливи. Целина и чесън ще добавят допълнителна пикантност към тази супа.
Необходимо е
-
- 50 г сушени или 200 г пресни гъби;
- 200 г бяло зеле;
- 2-3 стръка целина;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 средни домата;
- 200 г сини сливи;
- Дафинов лист;
- сол и черен пипер;
- чесън
- заквасена сметана и билки (по желание).
Инструкции
Етап 1
Пригответе бульон. За целта изберете гъби, както пресни, така и сушени. Можете да използвате шампиньони или горски гъби, като манатарки (гъби). Изплакнете пресните гъби, отрежете повредените места от тях. Накиснете изсушените 2-3 часа преди готвене. За 2 литра вода ще ви трябват 50 г сушени или 200 г пресни гъби. Поставете ги в студена вода, добавете половин лук и дафинов лист, ако желаете. Оставете водата на гъбите да заври и варете 1, 5 часа, като периодично отстранявате пяната. Гответе пресни гъби за по-малко, около 40 минути. Подправете със сол в средата на готвене. Прецедете готовия бульон и оставете настрана.
Стъпка 2
Обелете морковите и нарежете на ивици. Накълцайте стръка целина и лука. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и нарежете на кубчета. Поставете всички зеленчуци в тиган с малко загрято олио и запържете на силен огън за около 5 минути при непрекъснато разбъркване. След това изсипете чаша бульон в тигана, намалете котлона до средно, покрийте контейнера и задушете зеленчуците за около 15 минути. Подправете сместа със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Накълцайте бялото зеле. Добавете го към останалите зеленчуци и гответе всичко заедно не повече от 10 минути. След това поставете там сините сливи, напоени с вода предварително, от които са извлечени семената. Оставете да къкри сместа още 5 минути, след което я прехвърлете в дълбока тенджера. Накълцайте гъбите, останали от готвенето, добавете към зеленчуците. Залейте всичко с бульон. Проверете за сол, добавете, ако е необходимо. Варете супата на умерен огън за около 15 минути. Сервирайте прясна заквасена сметана и накълцани билки. Любителите на чесън могат да добавят половин кайма скилидка директно в чинията - пресният чесън ще добави специална подправка към гъбената супа.
Стъпка 4
Тъй като сварените гъби вече са придали значителна част от вкуса си на бульона, можете да добавите солени към супата 15 минути преди края на готвенето.
