Думата „винегрет“в Европа се нарича дресинг за салати; той се получава от френския винегре, една от основните съставки. В Русия тази дума се нарича една от най-добрите салати с този дресинг и тази рецепта представя леко модифицираната й версия - „Пролет“. Това не означава, че такава салата се приготвя през пролетта - напротив, тя е по-актуална през зимния сезон.
Необходимо е
- - 2 средно големи цвекло;
- - 2 моркова;
- - 2 картофа;
- - средно голям лук;
- - 100-130 г пресен или замразен зелен грах;
- - 2 пресни краставици;
- - 2-3 с.л. нерафинирано слънчогледово масло;
- - ½-1 с.л. масло от камелина;
- - ¼ ч.л. мека горчица ("Дижон", "Френски", "Баварски");
- - сол;
- - смлян черен пипер (на вкус);
- - 1 компютър. черен или бахар грах;
- - ½ скилидки чесън;
- - стрък копър;
- - 1 ч.л. оцет;
- - ¼ ч.л. гранулирана захар;
- - всякаква зеленина за декорация.
Инструкции
Етап 1
Налейте вода в чайника и заври.
Измийте и отцедете краставиците. Нарежете на много тънки пръстени. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени. Смесете готовите зеленчуци в устойчив на фурна съд с винт (приблизително 250-300 ml), като буркан. Обелете чесъна, нарежете няколко филийки и поставете отгоре. Добавете там измита клонка копър, добавете 1 ч.ч. сол, сложете пипер в зърна и залейте с вряла вода. Затворете плътно капака и оставете да се охлади на масата. Когато изстине, го приберете в хладилника.
Стъпка 2
Измийте добре цвеклото, картофите и морковите. Изсушете цвеклото със салфетка. Покрийте картофите и морковите с вода и гответе. Когато цвеклото изсъхне напълно, увийте го плътно във фолио (всяко поотделно) и печете във фурната при около 180 ° C за 40-70 минути, в зависимост от размера и сорта.
Когато зеленчуците са готови, поставете ги в чиния, охладете ги и ги обелете.
Стъпка 3
Залейте зеления грах с малко вода и варете на тих огън, докато омекне (около 25 минути). Отцедете и охладете.
Стъпка 4
Нарежете цвеклото, морковите и картофите на малки кубчета (идеален размер 3-4 мм от всяка страна). Поставете в купа за салата, добавете зелен грах и краставици с лук (не изливайте останалата течност!). Подправете със сол и разбъркайте.
Стъпка 5
В отделна малка купа направете дресинга: смесете слънчогледово и камелиново масло, добавете малко течност, останала от ецване на краставици, черен пипер и горчица. Разбъркайте. Подправете винегрета и оставете да престои в хладилника за 15 минути.
Гарнирайте салатата с пресни билки и сервирайте.
Добър апетит!
