Кремът с кремообразно масло е чудесен за приготвяне на различни торти и сладкиши. И ако към него добавите естествени багрила, кремът ще се окаже с различни нюанси, благодарение на които можете да създадете страхотен модел върху печените изделия.
Необходимо е
-
- масло със съдържание на мазнини 82% или повече - 200 g;
- яйце - 1 бр.;
- захар - 200 г;
- мляко - 125гр.
Инструкции
Етап 1
Извадете маслото от хладилника няколко часа преди готвене, така че да е цяло на стайна температура, а не само около краищата. Ако нямате толкова време на ваше разположение, нарежете го на малки кубчета и ги подредете на един слой върху чашата. Не използвайте микровълнова фурна за загряване на масло. Не може да осигури равномерно нагряване на този продукт, тоест на места маслото може да остане ледено и на места да се стопи. По този начин рискувате да получите крем с вкус на гхи.
Стъпка 2
Разбийте добре яйцето и захарта. Към получената маса добавете горещо, почти врящо мляко. Не изливайте всичко наведнъж, за да не хванете с лъжица хлъзгавата бучка на яйца в горещо мляко. Затова го правете постепенно, по 2-3 супени лъжици мляко всяка - за вас ще бъде много по-лесно да ги смесите в яйчната маса.
Стъпка 3
След това изсипете сместа от яйца и мляко обратно в тенджерата, в която се затопля млякото. Между другото, приемайте тефлонови ястия по-добре, но не емайлирани. Мляко, яйца и захар ще полепнат по емайла. Обемът на ястията е също толкова важен. Най-оптималният е 1 литър плюс или минус 250 милилитра. По-вероятно дори плюс от минус, тъй като 500 милилитра вече не са достатъчни, ще бъде трудно смесването на сметаната.
Стъпка 4
Друг акцент е смесителният инструмент за разбъркване при нагряване. Най-често срещаният вариант е лъжица, но уви, не е най-добрата. За целта вземете шпатула, с едно движение с нея можете да хванете около половината от площта на дъното на тавата, което означава, че ще имате по-голям шанс да избегнете залепването на крема.
Стъпка 5
И така, изсипвайки сметаната в тенджера, поставете я на огън и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато масата напълно се сгъсти. Не оставяйте да заври.
Стъпка 6
Отстранете сгъстения крем от огъня и оставете да се охлади на стайна температура. За да ускорите този процес, можете да го разбърквате поне веднъж на всеки 5 минути.
Стъпка 7
Сега разбийте маслото добре за 10 минути. Отначало ще бъде жълт и блестящ на цвят, но постепенно ще придобие матов нюанс. Веднага щом това се случи, започнете да инжектирате охладената порция яйце. Правете това постепенно, по 1 супена лъжица наведнъж, и разбийте сметаната до гладка смес след всяко добавяне.
