Кексчетата са невероятно вкусни торти с деликатна и ефирна кремообразна капачка. Именно кремът придава на десерта специална привлекателност. Някои от най-често срещаните рецепти включват сирене, масло и протеинов крем.
Крем за сирена за кексчета
Необходими съставки:
- 250 г сирене Рикота или всяко друго меко сирене;
- 4 с.л. супени лъжици пудра захар.
Подготовка:
Приготвянето на крем за сирена за тарталети е много просто - всичко, което трябва да направите, е да разбиете сиренето заедно с пудра захар, докато се образува гъста и пухкава маса. Поставете готовия крем в сладкарски плик и украсете с него прясно изпечени кифли. Върху кексчетата изсипете карамелен сироп или просто вкарайте черешата в центъра на капачката.
Крем за кекс с маскарпоне
Необходими съставки:
- 500 г сирене макарпоне;
- 100 г пудра захар.
Подготовка:
Час преди да направите крема със сирене, извадете съдовете и разбъркайте в хладилника. След като изтече определеното време, поставете маскарпонето в купа и разбийте, като постепенно добавяте към него предварително пресята пудра захар. По желание можете да добавите малко количество ванилова захар към сметаната.
Получената маса трябва да бъде дебела и здрава, в противен случай няма да държи желаната форма на тортата. Ако забележите течност в сиренето, то трябва да се отцеди с марля.
Слагаме готовия крем в хладилника за 10 минути, след което веднага пристъпваме към украсата на десерта.
Маслен крем за кексчета
Необходими съставки:
- 200 г масло със съдържание на мазнини най-малко 82%;
- 4 с.л. супени лъжици пудра захар;
- 50 мл мляко;
- канела, ванилия по желание.
Подготовка:
Разбийте леко омекналото масло с миксер, като постепенно добавяте към него на малки порции пудра захар. По желание вкусът на крема може да бъде разнообразен, като към него добавите щипка канела или ванилия. Изсипете охладеното мляко в получената маса и разбийте сместа, докато стане пухкава и въздушна, като миксерът се настрои на възможно най-високата скорост за това. Поставете готовия крем в хладилника за 10 минути, след което украсяваме кексчетата.
Протеинов крем за кексчета
Необходими съставки:
- 4 пилешки яйца;
- 200 г масло;
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок.
Подготовка:
Първо, трябва да отделите белтъците от жълтъците, след което белтъците трябва да се разбият заедно с пудра захар. Поставяме разбитите белтъци на водна баня и разбъркваме старателно, докато захарта се разтвори. Към получената смес добавете прясно изцеден лимонов сок и разбийте масата, докато се образува буйна и плътна пяна. След това добавете маслото и разбъркайте отново всички съставки.
Готовността на крема може да се провери, като просто обърнете съда. Ако катериците държат здраво формата си и не падат, тогава всичко е направено правилно. Преди да започнете да украсявате кексчетата, кремът първо трябва да се охлади, като го поставите в хладилника за 1 час.
