Има много вариации на шапката. Но най-популярната от всички е смесената сола, към която се добавят различни месни продукти. Незаменим компонент на такава супа е пушеното месо. Опитайте да добавите малко пушено пиле към традиционната рецепта. За готвене вземете цялата птица цяла - костите ще добавят богатство към бульона.
Необходимо е
-
- 1 малко пушено пиле;
- 1 малък телешки мозък;
- 300 г месни продукти (колбаси
- шунка
- варено месо);
- 2 глави лук;
- 200 г мариновани краставици;
- 0,5 чаши доматено пюре;
- сол;
- растително масло за пържене;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист;
- лимон;
- 100 г маслини без костилки;
- 50 г каперси;
- магданоз и копър.
Инструкции
Етап 1
Пригответе комплект за месо за месото. Освен пиле, ще ви трябват варено или пушено месо, шунка, колбаси или пушени колбаси и други месни продукти, ако желаете. Нарежете ги на ситно. Отстранете кожата от пилето и нарежете месото, нарежете го и комбинирайте с останалата част от месото.
Стъпка 2
Сгънете пилешките кости в тенджера, добавете захарната телешка кост, натрошена по дължина. Покрийте с гореща вода и оставете да заври. Отстранете образуваната на повърхността пяна, намалете котлона под тигана, добавете зърна черен пипер и дафинови листа. Варете 2-3 часа. Отстранете пяната, докато се образува с решетъчна лъжица. Ако готовият бульон не ви се струва достатъчно прозрачен, можете да го прецедите, като първо извадите костите от него.
Стъпка 3
Накълцайте лука на тънки пръстени. Загрейте растително масло в тиган и задушете лука до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато с дървена шпатула. Добавете доматено пюре към тигана и продължете да пържите. Обелете маринованите краставици от кожата и семената, нарязани на филийки. Поставете ги в друг тиган и задушете в малко бульон за 5-7 минути.
Стъпка 4
Поставете краставици и лук, запържени в доматен сос, в тенджера с бульон. Добавете месото, пушено пиле и сол. Доведете до месото кипене. Варете супата за 5-7 минути, изключете котлона и я оставете да се вари под затворен капак. Опитайте готово ястие - ако вкусът не изглежда достатъчно наситен, добавете към него малко прясно изцеден лимонов сок. Посолете супата при нужда.
Стъпка 5
Нарежете лимона на филийки, отстранете кората и семената. Нарежете на ситно магданоза и копъра, маслините нарежете на филийки. Поставете билки, маслини и каперси в тенджера. Изсипете плънката в затоплени чинии, добавете половин халба лимон към всяка. Сервирайте със заквасена сметана.
