Никой добър и вкусен обяд не е пълен без топло първо ястие. Има много рецепти за приготвяне на мешанки и всеки готвач и опитна домакиня има свои тайни как да направите това ястие изключително вкусно за цялото семейство.
Състав: ·
- пушено месо - 250 г;
- 5-6 мариновани краставици;
- 200 г доматено пюре;
- 4 глави лук;
- моркови - 1 бр;
- маслини - 80 г;
- масло;
- растително масло (зехтин);
- половин лимон;
- подправки по ваш вкус.
Подготовка:
- Първо пригответе месото за бульон. За любителите на обилната супа се препоръчва да добавите кости към основата. Отцедете преварената вода, изплакнете месото и го напълнете с чиста вода и отново го поставете на огъня.
- Очакваме момента, когато водата отново заври, добавете зеленчуци, моркови. Оставяме на огън, докато омекне.
- По това време ще нарежем лука и ще го изпържим в олио (направете своя избор за зехтин или зеленчук), предварително сол. Ние следим отблизо процеса, като избягваме преваряването.
- Смесете запържения лук с доматеното пюре. Сложете сместа върху лист за печене и гответе във фурната при 100 градуса за два часа. Характерният блясък (така нареченото полиране) трябва да сигнализира за готовност.
- Нарежете пушеното месо на квадратчета или кубчета. Важна тайна е, че определено трябва да добавите млечни колбаси, които ще придадат изключителна мекота на месото. Пушеното месо (без добавяне на колбаси) може да се изпържи малко в тиган, без да се добавя масло, за да се отървете от излишните мазнини.
- Залейте краставиците с гореща вода и нарежете на ивици.
- Когато добавяте саламура към плънката, тя трябва да се загрее. За два литра бульон ще бъде достатъчно да добавите половин чаша саламура. Размерът на пропорцията обаче зависи само от желанието и вкусовите предпочитания на всеки човек.
- След като добавите пушени меса към бульона, оставете ги да се варят около 15 минути.
- Тогава ще се използват колбаси. След това идва ред на смес от лук и доматен сос. Поръсете със сол на вкус, но винаги е по-добре да не подсолите. Факт е, че още на следващия ден ще бъде по-солено от момента след готвене.
Добавете краставици и мариновайте петнадесет минути преди края на готвенето. По-добре е да не готвите лимон и маслини в тенджера, тъй като те могат да загубят вкуса си, а да ги сложите в готов съд. Сервирайте месото със заквасена сметана.
