Комбинираното месо от месо е за разлика от всяко друго първо ястие. Много удовлетворяващо и ароматно, се оказва вкусно дори при охлаждане. Комбинациите от конвенционални продукти му придават уникален вкус.
Необходимо е
-
- 500 г говеждо месо на костта;
- 300 г свинско месо;
- 2-3 пилешки бутчета;
- 500 г пушено месо (шунка
- карбонада
- ловни колбаси
- гърди);
- 2 литра вода;
- 1-2 лука;
- 1-2 моркова;
- 2-3 с.л. доматена паста;
- 2-3 мариновани краставици или 5-6 корнишони;
- 1/2 с.л. саламура;
- маслини без костилки;
- лимон;
- растително масло за пържене;
- сол
- пипер
- дафинов лист на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете говеждо, пилешки бутчета и свинско месо под течаща вода. Поставете в голяма тенджера и я напълнете с вода, за да къкри. Когато водата заври, намалете топлината до минимум. Краката могат да бъдат премахнати след 30-40 минути. Оставете говеждото и свинското месо за още 1, 5-2 часа, така че месото да е добре сварено и меко. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 2
Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на ситно, настържете морковите. Изсипете малко растително масло в тигана. Добавете лука и морковите и ги задушете, като разбърквате от време на време, за 4-5 минути на умерен огън. Добавете доматено пюре и оставете да къкри няколко минути, докато се появи характерна сладка миризма. Нарежете маринованите краставици на тънки ивици. Поставете в тиган, разбъркайте и запържете с лук и моркови за 1 минута.
Стъпка 3
Извадете говеждото и свинското месо от бульона. Охладете го. Накълцайте пушените меса и месото на тънки ивици.
Стъпка 4
Поставете задушените зеленчуци, пушени меса и меса в бульона. Добавете маслини и ½ чаша саламура. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 10-15 минути. Хвърлете няколко дафинови листа няколко минути преди готвене. Оставете готовата мешанка да се вари 15-20 минути, след което можете да я поднесете на масата.
Стъпка 5
Поставете парче лимон в чиния за сервиране, изсипете плънката. Добавете заквасена сметана на вкус, ако желаете.
