В сезона на гъбите, когато можете сами да ги берете, на масата за хранене се появява меню с гъби. Дали ще бъде изискан жулиен или просто пържени картофи с гъби, домакинята ще избере. Но гъбите несъмнено са едно от най-важните места в обедното меню.
Състав:
- Картофи - 5 грудки;
- Моркови - 1 плод;
- 1 глава лук;
- Гъби - 300 г;
- Студени разфасовки - 300 г;
- Мариновани краставици - 2 бр;
- Доматена паста;
- Аджика - 2 супени лъжици;
- Сол пипер;
- Пресни зеленчуци - на вкус;
- Дафинов лист.
Подготовка:
- От студени разфасовки, т.е. от всеки набор от месо, което се намира в хладилника: пилешко, телешко и т.н., гответе бульона. Ако се използват някакви колбаси или колбаси, не е необходимо да се използват в бульона. Извадете свареното месо, охладете и разглобете от костите.
- Накиснете гъбите предварително в студена вода, след това отстранете замърсяванията и нарежете на средно големи парчета. Гответе готовите гъби в месен бульон.
- Измийте и обелете картофите, нарязани на малки кубчета. Добавете нарязани картофи към гъбения бульон и сол на вкус.
- Обелете и нарежете лука. Измийте и обелете морковите. Нарежете половината моркови на малки кубчета и добавете в тигана с гъби, картофи и месо. Накълцайте киселите краставички на малки кубчета.
- Запържете нарязания лук в масло до прозрачност, добавете към него втората половина настъргани моркови. Смесете всичко и запържете малко. След това напълнете нарязаните краставици и добавете малко бульон към зеленчуците. Оставете всичко да къкри на умерен огън за около 15-20 минути, при непрекъснато бъркане.
- В края на задушаването добавете аджика, доматено пюре и лаврушка към зеленчуците. Оставете да къкри още няколко минути и свалете от огъня. Когато картофите се сварят, поставете зеленчуците в тенджера и оставете супата да къкри на тих огън, практически без кипене за около 20 минути.
