Разнообразието от пушени храни, включително пилешко, е любимо за гурме на повечето гастрономи. Тя има уникален, дългосрочен запомнящ се вкус и аромат, благодарение на това тя често присъства на масите на нашите съграждани. Всъщност е съвсем просто да приготвите пушено пиле у дома, най-важното е да имате специално устройство - домашна пушилка. И тогава можете да зарадвате гостите си с ново, невероятно вкусно ястие, приготвено със собствените си ръце.
Необходимо е
-
- Кокошка,
- Дафинов лист,
- 0,5 супена лъжица сол
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. гранулирана захар
- черен пипер в зърна
- канела
- джинджифил
- 5 плодове хвойна,
- 3 с.л. л. 3% оцет
- домашна пушилня,
- клони от елша.
Инструкции
Етап 1
Вземете младо месесто пиле, изплакнете обилно под течаща вода и разрежете наполовина по гръдната кост. Опитайте да ударите добре пилето с чук. Това е необходимо, за да ставите и костите станат малко по-меки и мозъчната течност да излезе от тях.
Стъпка 2
Налейте вода в тенджера и сложете на огън, ще ни е необходима, за да приготвим саламурата.
Стъпка 3
Добавете няколко дафинови листа, 0,5 супени лъжици сол, две ситно нарязани скилидки чесън, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, зърна черен пипер, канела, джинджифил, 5 плодове хвойна, 3 супени лъжици 3% оцет към преварена, охладена вода.
Стъпка 4
Поставете пилето в дълбока, подходяща чиния и залейте с него цялата варена саламура. Оставете пилето да кисне в подправката за два дни.
Стъпка 5
След това време пилето трябва да се извади, правят се малки разфасовки по цялата повърхност на трупа и се пълнят с малки парченца чесън и бекон. Закачете пилето да изсъхне малко. След това можете да започнете процедурата за пушене.
Стъпка 6
За пушене на пиле трябва да използвате клони от елша и дърва за огрев. Като начало трябва много да загреете пушилнята, така че на повърхността на пилето да се образува лъскав филм. По него ще бъде възможно да се определи степента на готовност на пилето. Когато филмът започне да изостава лесно, това ще означава, че месото е готово.
