Пайовете със сладко са проста опция за печене, която дори начинаеща домакиня може да овладее. За тяхното приготвяне е подходящо мая или бутер, безквасно или маслено тесто. Продуктите могат да се пекат във фурна или мултикукър, пържени в тиган във врящо масло. Всяко плътно сладко, домашно или закупено, се използва като пълнеж.
Сладкиши със сладко: функции за готвене
Сладкото е достъпна и евтина пълнеж за сладки печени изделия. За да предотвратите прекалено примамливите продукти, трябва да използвате продукт с наситен сладко-кисел вкус. Пропорциите на тестото и сладкото зависят от индивидуалните предпочитания. Пайовете, изпечени във фурна или бавна печка, са с по-ниско съдържание на калории, но имат висока хранителна стойност. Сладкишите, пържени в горещо олио, са вкусни, но висококалорични.
Важно условие: за пълнежа може да се използва само гъсто сладко или сладко. Под въздействието на високите температури ще изтече и изгори повече течно сладко, печените изделия ще придобият неприятен послевкус. Идеалният вариант е продукт с високо съдържание на пектин, който има желиращи свойства. У дома е по-добре да използвате сладко от ябълки, сливи, кайсии, праскови, дюли, както и конфитюри от няколко вида плодове.
Класически пайове от тесто с дрожди
Най-вкусните домашни пайове се приготвят от тесто с мая. Лесно е да се направи, но е важно да се спазват точно пропорциите на съставките, не бързайте, оставяйки време за пробата на тестото. За да направите печенето въздушно и да се стопи в устата, трябва да го оставите да втаса поне 2 пъти. За готвене можете да използвате суха бързодействаща мая, но много домакини предпочитат пресни, като гарантират, че само те ще осигурят необходимата структура на тестото. Брашното трябва да е с високо качество, с най-фино смилане. Не добавяйте прекалено много захар, пълненето на гъсто сладко-кисело сладко ще придаде необходимото насищане на печените продукти.
Състав:
- 500 мл прясно мляко с умерено съдържание на мазнини;
- 1 литър кутия висококачествено пшенично брашно;
- 0, 5 пръчки дрожди;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. рафинирано растително масло;
- 100 г масло;
- 0,25 ч.л. сол;
- дебело сладко за пълнежа.
Класическо тесто с дрожди се приготвя по гъбен начин. Разтворете маята в топло мляко, добавете захар и лъжица брашно. Смесете всичко и поставете в топлина за 1, 5-2 часа. През това време масата ще се увеличи в обем и на повърхността ще се появят множество мехурчета.
Изсипете тестото в голяма купа, добавете разтопено масло и растително масло, добавете пресято брашно, смесено със сол на части. Месете бавно тесто, като счупвате бучките с лъжица. Ако масата се окаже твърде течна, добавете още малко брашно. Когато тестото се сгъсти, го омесете с ръце, докато стане гладко.
Покрийте купата с кърпа и загрейте 1,5 часа. През това време тестото ще втаса поне 2 пъти, трябва да се меси с лъжица. След това сложете масата върху дъска, поръсена с брашно, замесете още малко и разделете на еднакви малки топчета. Оставете ги за доказване за 20 минути.
Разточете топките на плоски питки с дебелина около 0,5 см. Поставете порция конфитюр върху всяка, оформете пайовете под формата на кокетна лодка и внимателно защипете краищата. Намажете лист за печене с масло и прах с брашно. Подредете баничките с шев надолу на разстояние един от друг. По време на печенето продуктите ще увеличат обема си. Оставете заготовките да престоят 15 минути. Разбийте яйцето в отделен съд и намажете всяка баница със силиконова четка.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса. По-добре е да поставите пайовете на средното ниво и да оставите вратата открехната за 5 минути - това ще помогне на печенето да се вдигне равномерно, тестото ще бъде по-крехко и въздушно. Когато пайовете се запекат, преместете листа за печене на горното ниво. Ако долната част не се изпече добре, можете да увеличите огъня за известно време, но се уверете, че печените продукти не изгарят.
Готовите банички придобиват еднородна лъскава златистокафява кора. Те трябва да бъдат обемни, но не и безформени. Трябва да извадите продуктите от листа за печене веднага след изпичането, в противен случай пайовете ще се намокрит и ще се утаят. Поставете ги на дървена дъска и ги покрийте с чиста ленена кърпа. Оставете дрождените печени продукти да почиват след изпичане, за да направите вкуса на тестото по-балансиран. След като изстинат, сложете пайовете върху съд в красива пързалка и сервирайте.
Бързи пайове в тиган: готвене стъпка по стъпка
Печенето в тиган се готви много бързо, но трябва да сте сигурни, че тестото се пържи не само отвън, но и отвътре. Такива сладкиши са особено вкусни, когато са топли; прекалено горещо сладко може да изгори.
Състав:
- 0,5 литра кефир с ниско съдържание на мазнини (може да се замени с кисело мляко);
- 2 с.л. рафинирано растително масло;
- 2 яйца;
- 0,5 ч.л. Газирани напитки;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- Шипка сол;
- Пшенично брашно;
- сладко от кайсии или праскови;
- рафинирано растително масло за пържене.
Изсипете кефир в купа, добавете захар, сол, сода, леко разбити яйца и растително масло. Смесете всичко и на порции добавете пресято брашно. Удобно е да замесите тестото с миксер, то ще се окаже пухкаво и хомогенно. Съберете масата на топка, покрийте с кърпа и оставете за 15 минути.
Разделете тестото на малки бучки, разточете всяка в торта на дъска, поръсена с брашно. Поставете 1-2 ч. Л. В центъра на всяка торта. конфитюр, внимателно защипете краищата. Подредете пайовете на дъска, като поръсите с брашно, така че продуктите да не се слепват.
Загрейте растително масло без мирис в тиган с дебели стени. Поставете пайовете с шева надолу, първо в средата на тигана, а след това плъзнете до ръба. Когато продуктът се изпържи от едната страна, обърнете го с дървена или пластмасова шпатула. Важно е да се уверите, че маслото не се охлажда, в противен случай тестото ще се насити с мазнина и няма да се образува апетитна хрупкава коричка.
Поставете готовите пайове върху съд, покрит с хартиена кърпа, той ще поеме излишното масло. Сервирайте топло. По желание охладените печени изделия могат да се затоплят в микровълновата печка.
Бутер тесто: стъпка по стъпка рецепта
За тези, които не искат да се забъркват с тесто с мая, можете да опитате да печете бутер пай. Замразено бутер тесто се продава във всички супермаркети; лесно е да се приготвят вкусни пресни печени изделия у дома. Единственият му недостатък е високото съдържание на калории, така че не трябва да злоупотребявате с него.
Състав:
- 500 г готово безквасно бутер тесто;
- 400 г сладко от ябълки;
- 5 ч.л. Сахара;
- 1 жълтък.
Размразете бутер тестото при стайна температура, това ще отнеме 50-60 минути. Не си струва да размразявате продукта в микровълновата, тестото няма да втаса добре, пайовете ще се окажат плоски и жилави. Поставете полуготовия продукт върху набрашнен плот и разточете леко. Нарежете тестото на квадрати 10 на 10 см.
Поставете порция конфитюр в центъра на всеки квадрат. За да предотвратите изтичането му, можете леко да поръсите тестото с картофено нишесте. Свържете краищата на квадрата, така че паят да придобие триъгълна или правоъгълна форма. Защипете шевовете внимателно. Ако тестото не лепне, краищата могат да се навлажнят с вода.
Поставете баничките върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Разбийте жълтъка и намажете баничките със силиконова четка. Поръсете захар върху всеки продукт, като се уверите, че сладките кристали не попадат върху тавата за печене. По време на процеса на печене, поръсванията се карамелизират, за да образуват вкусна хрупкава коричка.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 200 градуса. Пайовете ще бъдат готови след 15 минути, ще покафенят и леко ще се увеличат в обем. Извадете печените изделия с помощта на шпатула и оставете да се охладят на дъска или тел. Рафт. Пайовете са вкусни с прясно сварен чай, идеални са за закуска, следобеден чай, закуски през целия ден.
Пай за пай: прост и оригинален
Необичаен, но много вкусен десерт - баница с баница. За приготвянето му можете да използвате всяко маслено тесто, пайовете се приготвят в кръгла форма или в бавна печка. Основната характеристика е, че пайовете са пълнени с различни видове сладко и са сглобени в общ продукт, който изглежда много елегантно на снимки и видеоклипове. Напълно възможно е да сервирате такава торта на празничната трапеза и е много лесно да я приготвите.
Състав:
- 700 г висококачествено пшенично брашно;
- 7 жълтъка;
- 150 г масло;
- 150 г мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- 20 г сол;
- 30 г мая;
- 50 г захар.
- За пълнене и оформяне:
- конфитюр с различни вкусове (ябълка, праскова, слива, круша, ягода);
- 200 г масло;
- 1 супена лъжица л. трохи от хляб.
За да ускорите процеса, можете да приготвите тесто с мая с метод bezoparny. Разтворете маята, захарта и солта в топло мляко. Изсипете сместа в дълбок съд, добавете счуканите жълтъци, разтопеното масло. На порции изсипете пресятото брашно и замесете в меко, хомогенно тесто. Съберете го на бучка, покрийте контейнера с кърпа и поставете на топло място. Ако стаята е хладна, купата може да се постави в купа с топла вода. Важно условие е течността да не попада върху тестото.
Проверката ще отнеме около 2 часа. Ако използвате бързи сухи дрожди, процесът ще върви по-бързо. През това време тестото трябва да втаса с пухкава шапка, трябва да се меси 2-3 пъти. След това приближаващата маса се разстила върху дъска, поръсена с брашно.
Разделете тестото на топки с тегло 20-25 г. Всяка разточете на торта, в средата сложете 1, 5 ч.л. конфитюр. Препоръчително е да изберете пълнеж от различни вкусове и цветове, тортата ще се окаже по-интересна. Сладкото трябва да е гъсто, много е добре, ако в масата попаднат големи парчета плодове. Пайовете се прищипват плътно, трябва да им се даде заоблена или удължена форма.
Разтопете маслото, намажете кръгла форма с дупка в средата. Поръсете повърхността с фино натрошени галета. Идеалният вариант е форма, изработена от висококачествен плътен силикон с гладки високи страни. В него продуктът ще се изпече добре и няма да изгори, готовият сладкиш може лесно да се отстрани.
Всяка баница се потапя в течно масло и се поставя във форма. Контейнерът е пълен с две трети, препоръчително е да се редуват пайове с различни видове конфитюр. Оставете продуктите да се отдалечават за половин час, през което време пайовете ще се вдигнат и запълнят формата до ръба. Печете във фурна, загрята до 180 градуса, баницата ще е готова за 35-40 минути. Оставете го да престои още 10 минути и го обърнете върху дъска или плоска чиния.
Пай с пай се сервира топъл или охладен, повърхността може да се поръси с пудра захар. Продуктът се нарязва с нож или се разглобява на ръка в отделни пайове. Отличен съпровод е прясно сварен чай или студено мляко.
