Кафявият (кафяв) ориз е естествен здравословен продукт с мек орехов вкус. В сравнение с бялото, той е по-твърд, така че готви малко по-различно и отнема повече време. Кафявият ориз може да се използва за приготвяне на много хранителни ястия. Това са първи и втори ястия, зърнени храни, пилаф, салати, пудинги и гювечи. Също така се комбинира добре с бобови растения, соеви продукти, гъби, ядки, зеленчуци, морски дарове, плодове и меса.
Свойства и калорично съдържание на кафяв ориз
Кафявият ориз се счита за най-полезния сорт, тъй като се бели само от горната обвивка, запазвайки всички трици и хранителни вещества.
Съставът на кафявия ориз е разнообразен. Съдържа много витамини, включително В, С, А, Е, РР и каротин. Също така съдържа много микроелементи: цинк, натрий, мед, манган и дори такива като селен, йод и желязо - необходими за поддържане на имунитета и мозъчната функция. Кафявият ориз е източник на ненаситени мастни киселини, въглехидрати, протеини и незаменими аминокиселини, което позволява на човешкото тяло да изгражда протеини, без да използва животинска храна.
Поради съдържанието на калций, кафявият ориз предотвратява развитието на остеопороза, а съдържащите се в него калий и магнезий помагат в борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания и нормализират кръвното налягане. Освен това има добър ефект върху нервната система - помага за борба с депресията и повишената нервност. Този вид ориз стабилизира кръвообращението, подобрява функцията на бъбреците и нормализира водния баланс в тялото.
Има обвиващ имот. Попадайки в храносмилателната система, оризовият глутен нежно обгръща стените на стомаха и хранопровода. Затова кафявият ориз ще бъде полезен за хора, страдащи от язва, гастрит и висока киселинност.
Яденето на кафяв ориз може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в организма. И поради големия дял на фибри и биологични абсорбенти (диетични фибри), които прочистват стомашно-чревния тракт, такъв ориз често се използва за отслабване.
Експертите не препоръчват консумацията на кафяв ориз повече от 2-3 пъти седмично. Тъй като тялото може да реагира на излишъка си в диетата с подуване на корема и метеоризъм.
Калоричното съдържание на суровите кафяви оризови зърна е 337 kcal, а при варене тази цифра е 110 kcal на 100 грама продукт.
Кафяв ориз със зеленчуци
Необичайната комбинация от кафяв ориз и сезонни зеленчуци придава на ястието уникален вкус. Такъв ориз със зеленчуци може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие. Препоръчително е да накиснете кафяв ориз за няколко часа преди готвене.
Състав:
- кафяв ориз - 200 грама;
- моркови - 2 бр.;
- червен сладък пипер - 100 грама;
- зелеви листа - 5-6 бр.;
- гъби - 100 грама;
- червен лук - 3 бр.;
- тиквени семки - 80 грама;
- сусам - 80 грама;
- чесън - 2 скилидки;
- джинджифил - 20 грама;
- лют чили на вкус;
- соев сос на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици л.;
- сол и черен пипер на вкус
Метод на готвене:
- Изплакнете кафявия ориз в студена вода, докато водата се избистри. След измиване е препоръчително да се попари кафявият ориз с вряща вода. И след това отново залейте със студена вода. Сварете ориза и оставете за малко настрана.
- Изплакнете добре червения пипер, отстранете семената, отстранете белите ивици и нарежете на кубчета. Обелете морковите и също нарежете на малки кубчета.
- Загрейте супена лъжица зехтин в тиган и прехвърлете нарязани на кубчета моркови и чушки в него. След това добавете малко чили, залейте със соев сос и гответе няколко минути.
- Нарежете скилидките чесън и джинджифила на ситно, добавете към тигана и леко запечете.
- Накълцайте зелевите листа и добавете също към тигана. След това поръсете с масло. разбъркайте и варете 10 минути.
- След като изтече времето, добавете нарязаните гъби в тигана. След 3-4 минути добавете нарязания лук заедно с тиквените семки и сусама.
- Гответе още няколко минути, след това добавете ориз и малко соев сос. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри, докато оризът поеме всички сокове.
Кафяв ориз със сланина и черноок грах
Можете да използвате вода за пържене на зеленчуци по тази рецепта, ако предпочитате опцията без масло. Това ястие може да се използва като обяд или вечеря.
Състав:
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 1 бр.;
- целина - 2 стръка;
- зелена чушка - 1 бр.;
- бекон - 4 ленти;
- чесън - 2 скилидки;
- кафяв ориз - 1 чаша;
- вода - 2 чаши;
- червен пипер - ½ ч.л.;
- сушена мащерка - ½ ч.л.;
- сол - ½ ч.л.;
- смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
- варен черноок грах -1½ чаши;
- зелени на вкус.
Метод на готвене:
- Изсипете растително масло в дълбок тиган и загрейте на умерен огън. Добавете нарязан лук, целина, чушки и бекон. Гответе 5 минути или докато лукът омекне.
- След това добавете чесъна и оставете да къкри още 2-3 минути, докато чесънът ухае, при непрекъснато разбъркване. Ако съставките в тигана започнат да залепват, добавете няколко супени лъжици вода.
- Добавете кафяв ориз, вода, червен пипер, мащерка, сол и черен пипер в тигана. Оставете да къкри, след това намалете топлината до минимум. Покрийте и оставете да къкри 30-40 минути или докато оризът омекне и се абсорбира.
- След това свалете ориза от огъня, покрийте го и го оставете да стръмни за 5 минути. Хвърлете с варен черноок грах, добавете сол и черен пипер. Добавете билки и сервирайте.
Ризото от кафяв ориз с домати и чушки
В тази рецепта пилешкият бульон може да замести зеленчуковия бульон, ако желаете; за това вземете лук, чесън, моркови и други зеленчуци по ваш вкус и сварете.
Състав:
- кафяв ориз - 300 грама;
- лук - 1 бр.;
- звънец - 1 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол на вкус;
- домати - 400 грама;
- пилешки бульон - 1 литър;
- босилек на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици л.
Метод на готвене:
- Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Обелете и нарежете и скилидките чесън.
- Изсипете зехтина в тиган или тенджера, загрейте и задушете нарязания лук и чесън за няколко минути. Лукът трябва да е леко златист на цвят. След това добавете кафяв ориз и запържете още 2-3 минути.
- След това добавете чаша готов пилешки бульон. Кафявият ориз се готви поне 30 минути, така че добавяйте необходимото количество бульон на всеки 7-10 минути, за да не се запържи оризът.
- Измийте и нарежете доматите. Измийте и чушката, отстранете семената и нарежете на едри парчета.
- Изсипете зехтина в отделен тиган, добавете домати и оставете да къкри 5 минути. Поставете нарязаните чушки в тигана и оставете да къкри около 10-15 минути, като покривате тигана с капак.
- Прехвърлете задушените домати с черен пипер върху ориза, посолете, разбъркайте добре и добавете босилека. Гарнирайте с настърган пармезан преди сервиране.
Кафяв ориз с гъби лесна рецепта
Рецептата за кафяв ориз с гъби е много лесна за приготвяне. Ястието се оказва много вкусно и засищащо. Също така е чудесно за вегетарианци.
Състав:
- кафяв ориз - 1 чаша;
- вода - 2,5 чаши;
- шампиньони - 200 грама;
- лук - 1 бр.;
- зехтин - 2 с.л. л.;
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре кафявия ориз и накиснете в студена вода за 2 часа.
- Обелете и нарежете лука. Добавете зехтин в тиган или тенджера и сотирайте лука, докато омекне.
- Изплакнете добре шампиньоните и нарежете. След това ги добавете към лука и запържете за 1 минута. Добавете вода и оставете да заври.
- След като водата заври, добавете накиснатия кафяв ориз и оставете отново да заври. След това добавете сол и черен пипер и разбъркайте. Намалете огъня до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато течността се изпари за 30-40 минути.
- След сваляне от огъня оставете ориза за още 20 минути под затворен капак. Прехвърлете ястието в чинии и сервирайте. Можете да добавите зелени по желание.
Вижте и във видеото: как да приготвите гювеч с кафяв ориз и пиле у дома стъпка по стъпка.
