Много хора обичат пълнени зелеви кифлички, защото зелевите пликове с месо и ориз са вкусни, подхранващи, те не стават скучни за дълго време. Пълненето на зелевите листа обаче е трудоемък и продължителен процес. Независимо дали става дума за мързеливи зелеви ролки, които се готвят бързо и радват с вкуса на любимото ви ястие. Рецептите максимално опростяват готвенето, позволяват ви да заобиколите етапа на приготвяне на зелеви листа, а понякога и етапа на извайване на котлети.
Мързели зелеви ролки: полезни съвети
Готвенето на зеле в "мързеливи" рецепти за пълнено зеле е опростено и намалено, доколкото е възможно, но за да се получи сочно и много вкусно ястие, не се препоръчва да се пропускат някои етапи от подготовката на суровините. Грубите вени трябва да бъдат премахнати от листата. За да стане зеленчукът мек, се използва прост кулинарен трик:
- зеле се накъсва добре;
- пълни с вряща вода;
- охлажда се при стайна температура;
- обляга се в гевгир до стъклена вода.
Каймата за мързели зелеви кифлички ще бъде по-мека и сочна, ако я оваляте в месомелачка с лук и зрял домат без кожата. Храни като чесън, пера от зелен лук, кориандър, магданоз, билки и подправки му придават пикантност. Месото се комбинира с различни зеленчуци, обикновено моркови, чушки.
За да зелевите кифлички запазят сочността си и да са ароматни, в класическите рецепти първо трябва да изпържите полуфабрикати от двете страни на силен огън в горещо масло. След това се задушава на тих огън под капака или се пече в заквасена сметана, домат, заквасена сметана-доматен сос.
Ако приготвяте лениви зелеви кифлички за детско меню или за пациенти с стомашно-чревни проблеми, достатъчно е да пропуснете етапа на пържене, добавете подправки според толерантността. Диетичните зелеви ролки могат да се задушават не в сос, а в бульон или на пара.
Мързеливите зелеви кифлички се комбинират успешно с картофено пюре, варен ориз, зеленчукова яхния, задушено зеле и други гарнитури. Освен това самите те могат да служат като готова вечеря или да се сервират за обяд като второ ястие.
Мързели зелеви кифлички по класическата рецепта
Традиционната рецепта за мързели зелеви кифли предполага, че полуфабрикатите се пържат в тиган и след това се довеждат до готовност в голяма тенджера. Първо трябва да изплакнете добре чаша ориз, да добавите две чаши вода и да заври, докато омекне.
След това обелете и нарежете на ситно 150 грама лук. Обелете същото количество моркови и настържете на средно или грубо ренде. Сложете нарязани зеленчуци в чугунен тиган, добавете 2,5 грама трапезна сол и любимите си сухи подправки.
Разбъркайте добре всички съставки и задушете, като бъркате непрекъснато, докато лукът и морковите омекнат. След това сложете сварения ориз в гевгир и изплакнете, изчакайте изтичането на излишната вода. Сложете крупата в тиган и смесете със зеленчуците.
Отстранете твърдите части от зелевите листа, нарежете останалите, посолете на вкус. Пържете в растително масло в отделен тиган за 10 минути. Когато зелето се охлади до топло състояние, комбинирайте го с месо и други зеленчуци, добавете още подправки на вкус, ако е необходимо.
Разбийте яйцето в каймата и го разбъркайте. Слепи мързеливи зелеви ролки под формата на продълговати котлети, оваляйте в пресято брашно и изпържете от двете страни на силен огън в рафинирано слънчогледово олио.
Прехвърлете заготовките в тигана. В отделна купа смесете 3 супени лъжици мазна заквасена сметана и доматен сос, изсипете зелевите кифлички с получената смес, добавете подсолена вода. Полуфабрикатите трябва да се попълват малко повече от половината. Оставете пълнежа да заври, след това направете бавен огън и задушете мързеливите зелеви кифлички под капака за 40 минути.
Мързели пълнени зелеви ролки, изпечени във фурната
Изплакнете чаша ориз и сварете до полуготовност, сложете в гевгир и оставете да се охлади. Разглобете половин килограм зеле на листа, отстранете грубите вени. Измийте и обелете морковите и лука. 250 грама говеждо и свинско месо, нарязани зеленчуци на парчета.
Прекарайте морковите, лука, месото през месомелачка. Добавете яйце към каймата, сол и прясно смлян пипер на вкус. Разбъркайте всичко и направете пълнено зеле. Намажете съд за печене с растително масло, поставете полуфабрикати в него.
Комбинирайте 250 мл топла вода със заквасена сметана в съотношение 1: 1, добавете 3 супени лъжици доматено пюре. Получената смес подправете със сол и черен пипер, залейте я с мързеливи зелеви кифлички. Загрейте фурната до температура 220 ° C и поставете ястието с полуготови продукти в нея за 25 минути.
Бързи мързеливи пълнени зелеви ролки в бавен котлон
Най-лесният начин да направите пълнени зелеви кифлички у дома е да използвате купа за мултикукър. Дори не е нужно да готвите ориз и да извайвате котлети. За да направите най-мързеливите пълнени зелеви кифлици само за 15-20 минути, трябва предварително да се запасите с охладена или замразена кайма.
Продукти за изплакване:
- 400 грама зеле;
- няколко моркови;
- няколко лука;
- чаша ориз.
Хвърлете крупата в гевгир, отстранете твърдите части от зелевите листа, отстранете люспите от лука и морковите. Накълцайте всички зеленчуци, смесете със сурови зърнени култури и месо, сол и черен пипер.
Поставете каймата зеленчуци и месо в купа на мултикукър. Комбинирайте 4 супени лъжици мазна заквасена сметана с вода в съотношение 1: 1, добавете няколко супени лъжици доматено пюре и осолете плънката на вкус.
Покрийте много мързеливите зелеви кифлички със сместа и варете 1 час, като мултикукърът настроите в режим "Печене". След това задръжте ястието в режим на нагряване още половин час и сервирайте като второ за обяд или като основно ястие за вечеря.
Сочни лениви зелеви рулца в тиган
Сварете половин чаша дългозърнест ориз, докато омекне. Нарежете на ситно половин килограм зеле, след това залейте с вряла вода и оставете да се охлади при стайна температура. Превъртете килограм телешка каша (или смес от говеждо и свинско месо), обелен домат и обелен лук в месомелачка.
Поставете подправки в каймата на вкус, 2 скилидки счукан чесън, ориз, разбъркайте всичко. Избийте яйцето и смесете отново получената смес, след което оформете зелевите кифлички. Хвърлете зелето в гевгир, но не изливайте запарката.
За да излеете в отделна купа, комбинирайте:
- чаша 40% заквасена сметана;
- чаша запарка от зеле;
- 3 супени лъжици доматено пюре;
- половин чаша накълцано кориандър, магданоз, лук.
Изсипете растително масло в дълбок чугунен тиган, за да направите слой от около 1 см, загрейте го, след което в него запържете лениви зелеви кифлички от двете страни за 3 минути. Покрийте с подготвен пълнеж, покрийте и оставете да къкри на тих огън в продължение на 40 минути.
Мързели пълнени зелеви ролки с наденица и месо
Изплакнете и подсушете половин килограм говеждо рамо или врата с хартиена кърпа. Отстранете костите, сухожилията, накълцайте и завъртете в месомелачка с няколко обелени лука. Нарежете на ситно половин килограм пушена наденица, чеснов клин без люспи и 2-3 стръка целина.
Разглобете зелевите вилици, нарежете меките части на листата. Изплакнете чаша дългозърнест ориз, но не го варете. Отделете 400 грама мариновани или осолени домати от саламурата (марината), отстранете кожата, намачкайте пулпата от плодовете.
Разбъркайте нарязаните съставки, поставете в чугунена тенджера и оставете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време, докато месото омекне. Добавете ориз, домати и зеле, изсипете 15 мл вода. Сложете сушен чесън на вкус, ако е необходимо, след това готварска сол. Задушавайте мързеливите зелеви кифлички, докато крупите омекнат.
Мързели зелеви кифлички, печени под зелеви листа
За тази интересна рецепта за мързели зелеви кифлички можете да използвате както бяло зеле, така и китайско зеле. Ястието ще се пече като баница, вместо тесто се използват само бланширани зелеви листа.
Първо трябва да сварите 300 грама дългозърнест ориз до готовност и да завъртите 400 грама месо в месомелачка, смесвайки свинско и говеждо месо. Към каймата добавете половин чаша ситно нарязан лук и зърнени храни. Посолете и пипернете всичко на вкус, след което разбъркайте в хомогенна маса. Разделете го на няколко равни части.
Разглобете главата на зелето на цели листа, изрежете грубите вени, останалото бланширайте във вряща вода, докато омекне и оставете да се охлади. Намажете съд за печене с растително масло и подредете дъното със зелеви листа, като ги припокривате.
Поставете първата порция кайма върху зелена постелка, изравнете я, отново покрийте със зелеви листа. Добавете втората порция месо и ориз и покрийте изцяло плънката, като пай, с останалото зеле. Загрейте фурната до 200 ° C и поставете ястието с лениви зелеви кифлички в нея за половин час.
Настържете половин чаша твърдо сирене на ситно ренде. Посолете и пипер половин чаша 40% заквасена сметана на вкус, добавете 2 супени лъжици накълцан копър и магданоз към него. Извадете зелевите кифлички, залейте със заквасена сметана и покрийте равномерно със сирена. Намалете температурата на фурната до 180 ° C и ястието се пече още 25 минути.
