Мързеливите зелеви ролки са чудесен начин да поднесете любимото си ястие на масата, без да отделяте много време и усилия за опаковане на пълнежа в зелеви листа. Можете да ги приготвите по различни начини - като котлети, под формата на една голяма зелева ролка или дори да напълните една глава зеле с кайма.
Класическа рецепта
Състав:
- домати - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- бял лук - 2 бр.;
- кайма - половин килограм;
- бяло зеле - 270-300 г;
- яйце - 1 бр.;
- сух ориз - 1 чаша;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- трохи трохи - 80-100 г;
- сол, подправки, олио - на вкус;
- вода - 1 чаша.
Подготовка:
Залейте ориза с много солена вода. Гответе почти напълно, докато омекнат.
Отървете се от зелето от горните лоши листа. Нарежете останалата част много ситно, омесете леко с чисти ръце. Прехвърлете зеленчука в отделна купа. Залейте с вряла вода. Оставете зелевите стърготини за 10-12 минути.
Обелете една глава лук. Накълцайте на ситно. Смесете с кайма. Подправете със сол, добавете подправки на вкус. Изсипете съдържанието на сурово яйце в масата. Поставете там зелето, което вече е омекнало от вряла вода, която е леко изцедена с ръце. Добавете сол на вкус.
Комбинирайте сместа с варен охладен ориз. Добавете 5-6 с.л. л. сметана. Разбъркайте всичко добре.
Нарежете много ситно останалия лук. Настържете морковите с помощта на средно до грубо ренде. Добавете кубчета домати към зеленчуците. Прехвърлете състава в тиган, налейте малко масло. Запържете съставките заедно, докато леко покафенеят.
Отделно в купа комбинирайте заквасена сметана с чаша топла вода. Подправете със сол и подправки.
Оформете бъдещи зелеви ролки с необходимия размер от масата с ориз и месо. Оваляйте всяко парче в трохи за хляб. Можете също да направите паниране сами, като обработите сух бял хляб в блендер.
Поставете зелевите кифлички върху лист за печене с висока рамка, покрит с разтопено масло / масло. Залейте всичко с готов сос от заквасена сметана.
Гответе лакомството за 40-45 минути при 200 градуса. Сервирайте зелеви ролки като основно ястие или като добавка към картофено пюре със сметана.
Рецепта от консерви от домати
Състав:
- прясно бяло зеле - половин килограм;
- кайма от всяко месо (например пиле + свинско) - 600-630 г;
- суров ориз - 130-150 г;
- консервирани домати в собствен сок - 280-300 г;
- моркови - 150-170 г;
- лук - 320-350 г;
- пресен чесън - 20-25 г;
- яйце - 1 бр.;
- гранулирана захар, сушен риган, смлян кориандър - по 1 малък. лъжица;
- сол, олио и смес от смлени чушки - на вкус;
- вода - 1, 5 супени лъжици.;
- заквасена сметана - пълна чаша.
Подготовка:
Изсипете сух ориз с вода и гответе във вряща вода за 10-12 минути. Накълцайте зелето много фино и ситно. Отделно обелете и нарежете лука (наполовина) с чесън.
Комбинирайте каймата с нарязаното зеле. Към него добавете съдържанието на сурово яйце, лук, варено охладени зърнени храни. Посолете, пипер и разбъркайте всичко.
От получената маса излейте големи котлети. Подредете ги в голяма правоъгълна форма. Печете в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за 20-25 минути.
Нарежете възможно най-фино останалия лук, разтрийте морковите. Пригответе румен пържен. Изпратете им домати в собствения им сок. Задушете съдържанието на тигана за няколко минути. На този етап можете да добавите сол към масата. Солта винаги трябва да се добавя след доматите, тъй като консервираните зеленчуци вече могат да съдържат много сол.
Налейте във вода. Изсипете всички декларирани в рецептата подправки в тигана. Покрийте всичко и оставете да къкри на тих огън за около четвърт час. Трябва да получите гъста, ароматна маса. Последното нещо, което трябва да добавите към него е захарта. Количеството захар може да се регулира според вкуса. Зависи от сладостта на самите домати. След това сосът е напълно готов.
Формата с готови зелеви кифлички трябва да се извади от фурната. Изсипете получения зеленчуков сос. Върнете се да се пече още половин час.
Тази интересна рецепта прави пълноценно хранене: месо със зеленчуци. Остава само да го добавите със сос от пресен хляб и заквасена сметана.
Мързеливо зеле на руло "Богатир"
Състав:
- "Пекинка" - цяла вилица;
- смесена кайма - половин килограм;
- сурово яйце - 1 бр.;
- белени шампиньони - 120-140 г;
- сух ориз - 120-140 г;
- заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - 130-150 мл;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- горчица - 1 малка лъжицата;
- кубче бульон - 1 бр.;
- чесън - филия;
- лаврушка - 1 лист;
- моркови, чушки, лук, домати - 1 бр.
Подготовка:
Гответе ориза предварително, докато го сварите. В този случай зърнените култури трябва да станат меки, но не преварени. Охладете зърнените култури. Оставете чаша оризова вода.
Нарежете на ситно половината лук и обелените гъби. Добавете тези съставки веднага към месото. Можете да вземете всяка кайма. Например свинско + пилешко или свинско + говеждо. Комбинирайте месото с яйце, охладени зърнени храни, сол, подправки. Резултатът ще бъде пълнежът за бъдещия "герой".
Разглобете зелевите вилици на отделни листа. В рецептата се използва китайско зеле, а не бяло зеле. Такъв зеленчук прави „черупката“на готовото ястие по-мека и мека. От листата трябва да отрежете цялата лека груба част. В резултат на това трябва да има около 8-9 чисти, дори листа без никакви повреди. А останалата част от зелето трябва да се нарязва на тънки ивици и да се остави за малко настрана.
Кипнете вода в голяма тенджера. Посолете го. Сварете готови цели листа във вода. 3-4 минути ще са достатъчни. Отцедете водата от зелето, оставете го да се охлади.
Поставете слой хранителен филм върху дъска за рязане. Поставете сварените зеленчукови листа леко се припокриват. Основата трябва да бъде под формата на правоъгълник. Разпределете върху него месната маса.
Навийте рулото, така че шевът да е отдолу. Забийте страничните му ръбове.
Докато „юнакът“си почива, можете да започнете да сипвате. За да направите това, трябва да комбинирате нарязан чесън, доматено пюре, кубче бульон, заквасена сметана, лаврушка, горчица. Залейте всичко с лявата чаша зърнен бульон. Може да се замени с обикновена вода.
Нарежете всички останали зеленчуци много ситно. Настържете останалата част от "Пекин". Запържете ги в тиган с малко мазнина. По време на процеса зеленчуковата маса трябва да омекне.
Поставете пълненото зеле във формата. Разпределете печеното наоколо, както и големи пръчки сладък пипер и резенчета домати. Покрийте храната с оризовия бульон.
Изпратете ястието във фурна, загрята до 200-210 градуса. Варете го 15-17 минути. След изтичане на определеното време, намалете котлона до минимум, покрийте "юнака" с фолио, продължете да готвите още половин час при нови условия.
Оставете лакомството да се охлади точно във фурната. Сервирайте го на порции заедно със соса.
Рецепта за водорасли
Състав:
- бяло зеле - 650-750 г;
- предварително приготвени водорасли - 100-150 г;
- всяко месо - 400-450 г;
- ориз - 130-150 г;
- бял лук - 3 глави;
- сурово яйце - 1 бр.;
- масло - 3 с.л. л.;
- смес от заквасена сметана и доматено пюре - ½ супена лъжица.;
- магданоз и копър на вкус;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Отстранете всички замърсени повредени листа от прясно зеле. Нарежете пънчето. Изплакнете останалото и нарежете на квадрати. Прехвърлете парчетата зеленчук в активно кипяща вода, гответе до полуготовност. Изпратете на гевгир и оставете течността да изтече.
Охладете зеленчука и го нарежете още по-малък. Смесете с варени водорасли и нарязани на ситно с ножица. Някои домакини решават да използват маринован продукт за такава рецепта. Но това е голяма грешка. Водораслите за пълнено зеле са подходящи само във варена форма.
Гответе отделно бял ориз. Няма значение дали е кръгла или дълга. Основното нещо е да не позволявате да се усвоява в процеса. Смесете готовата охладена зърнена култура с всяко месо, преминало през месомелачка. Свинско, телешко и агнешко ще свършат работа. Всичко зависи от вкусовете на самия кулинарен специалист. Можете дори да използвате смес от няколко вида месо. Ако е избрано агнешко, добавянето на пилешко към него ще ви позволи да намалите съдържанието на калории в готовото ястие.
За ориз с месо изпратете готово зеле от два вида, сол, подправки. Отделно пригответе печеното от бял лук с всякаква мазнина. Прехвърлете го в общата маса заедно с яйцето и накълцаните билки. Разбъркайте всичко добре.
Оформете торти от получения състав. Поставете заготовките в тиган с разтопено масло. Пържете до златисто кафяво от двете страни.
Изсипете заквасена сметана-доматен сос в тиган с почти готови лениви зелеви кифлички. Затворете контейнера с капак и оставете съдържанието му да къкри около 20-25 минути.
Сервирайте готовото лакомство. Преди да вземете проба, обилно изсипете зелевите кифлички със соса, в който са изпаднали. Можете допълнително да гарнирате лакомството с накълцани билки.
Пълнено зеле
Състав:
- малка глава младо зеле - 1 бр.;
- кайма - 280-300 г;
- лук - 1 глава;
- яйце - 1 бр.;
- сол и черен пипер - по 2 щипки;
- пресен черен хляб - 2 филийки.
Подготовка:
Отстранете най-горните "защитни" листа от млада малка зелева глава. Първо изпратете готовия хляб на парчета във фурната и изсушете до желаната температура. След това - смилайте го със специална приставка за пасатор или в кафемелачка.
Оставете водата да заври. Изсипете го в дълбок, просторен съд. Потопете цяла зелева глава във вряща вода. Изчакайте 10-12 минути. В резултат на това листата на зеленчука ще се запарят добре и лесно ще се отворят. Те няма да се разпаднат в процеса.
Обелете и нарежете лука. Запържете го в котел с всякаква мазнина до едва забележимо покафеняване. Комбинирайте полученото пържене с месо, сол, подправки. Необходимо е масата да се разбърка много добре, така че лукът да се разпредели върху нея възможно най-равномерно.
Извадете зелето от течността. Изцедете водата от главата. Наложително е да се отстрани течността, която се е натрупала вътре в него. Внимателно отворете изпарените външни листа и не докосвайте средата.
Запълнете пространството между листата с пълнежа от месо. Трябва да се разпредели равномерно върху главата на зелето. Увийте детайла в голямо парче фолио. Поставете го заедно с капака във фурната. Варете около половин час при 180-190 градуса.
Докато зелето се пече, разбийте сурово яйце. Пригответе хлебни трохи за паниране. Разкрийте фолиото и намажете главата на зелето с яйце. Отгоре го поръсете с трохи от хляб. Продължете да печете още 6-7 минути.
Нарежете готовото ястие на порции. Сервирайте лакомство с пресни билки, мариновани зеленчуци, всякакви сосове. Подобна порция познати зелеви кифли обикновено изненадва дори гастрономите, така че си струва да я изберете за празнична трапеза, за да удивите приятно гостите.
