Червената риба, изпечена във фурната, е идеална както за семейна вечеря, така и за празнично пиршество. Тези видове риби са с високо съдържание на мастни киселини, витамини, протеини и са полезни за сърдечно-съдовата система. Когато се консумира печен, нивото на холестерола в кръвта намалява.
Червената риба, изпечена на фурна, ще зарадва дори изисканите гастрономи. Може да се приготви по много начини, но винаги има добър вкус. Червената риба е богата на витамини А, Е, РР, D, както и на фосфор, манган, желязо, цинк и други микроелементи. Повечето сортове са с високо съдържание на мазнини. Такава риба съдържа ценни триглицериди и мастни киселини.
Сьомга, пъстърва, сьомга, сьомга сьомга, нерки, розова сьомга са идеални за печене. Някои сортове обаче могат да се пекат само със сол и подправки. Повишеното съдържание на мазнини в рибата прави ястията, приготвени на негова основа, сочни и питателни.
Цяла червена риба, изпечена във фурната
Ефектно и невероятно вкусно ястие може да се приготви от големи червени риби. Това ще изисква:
- 2-2, 5 кг червена риба;
- 200 мл течна заквасена сметана (масленост 15%);
- 6 пилешки яйца;
- 1/2 лимонов сок;
- галета;
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин;
- 20 г масло;
- сол, билки (1 голяма връзка), подправки.
- 1 супена лъжица л балсамов оцет.
Подгответе рибата преди печене. Почистете везните с нож, направете разрези точно под хрилните перки и отстранете главата. Разрежете корема и използвайте нож, за да отстраните вътрешността, както и опашната перка. Изплакнете много добре рибата под течаща студена вода, като обърнете специално внимание на коремната кухина. В него не трябва да има кръвни съсиреци и вътрешности. Можете да направите надлъжни разрези на трупа в горната му част, така че да е добре наситен с подправки и сос.
Ако рибата не е много голяма, можете да я изпечете цяла, като първо я почистите от люспите и премахнете хрилете. Удобно е да изрежете хрилете със специални кулинарни ножици.
Сварете пилешките яйца, отделете жълтъците и ги смелете с вилица или ги настържете на ситно. Смесете настърганите яйца с приблизителната оценка, масло, балсамов оцет, галета. Сосът трябва да е доста течен.
Настържете готовата червена риба със сол, подправки, поръсете със зехтин и лимонов сок. Поставете го върху лист за печене, застлан с хартия за печене, залейте със соса.
Оптималното време за печене на ястие при температура от 180 ° C е 40-50 минути. Времето за готвене зависи от размера на рибата.
При сервиране е допустимо да поръсите ястието с накълцани билки. Горещата печена риба има по-добър вкус, затова е най-добре да я сервирате веднага след готвене. Можете да украсите ястието с резенчета лимон и отделно да приготвите сос от сметана или бял сос.
Риба, печена във фолио
Риба с лук и лимон
Червената риба при печене във фолио се оказва много вкусна и сочна. За да подготвите втория курс, ще ви трябва:
- 1 кг прясна червена риба (сьомга, сьомга, пъстърва);
- 1 малък лимон;
- 2 глави лук;
- малко сол;
- подправка;
- зелени (1/2 връзка).
Обелете много внимателно рибата от малки люспи. Можете да използвате нож или специално устройство. След това отстранете главата, всички перки, вътрешности, ако рибата не е била изкормена, и изплакнете мършата много добре. Нарежете трупа на малки порции. Оптималната дебелина на парчетата е 1, 5-2 см. Посолете рибата, поръсете със смес от чушки или специална подправка. Смес от италиански билки е идеална за приготвяне на такова ястие.
Обелете лука от външната обвивка, нарежете на достатъчно тънки пръстени. Нарежете малкия лимон на тънки филийки. Поставете лист фолио върху лист за печене и сложете тънки резенчета лимон и лук върху него на слоеве. Поставете фино парчетата риба върху тях и покрийте със слоеве лимон и лук. Увийте фолиото, така че да покрива напълно всички слоеве и сокът да не изтече по време на готвене. Оптималното време за печене на ястие при температура 200 ° C е 30-40 минути. Можете да отворите фурната 5 минути преди готвене и внимателно да отворите фолиото, след което да продължите да печете. Това е необходимо, за да може върхът леко да покафенее.
Риба, запечена с аспержи
За да приготвите оригинално ястие, ще ви трябва:
- 400 г филе от прясна червена риба;
- 800 г аспержи, пресни или замразени;
- 4 скилидки чесън;
- малко сол, подправка на вкус;
- клончета зеленина;
- 1 голям лимон;
- зехтин.
За печене на риба по тази рецепта са подходящи както тлъсти сортове червена риба (сьомга, сьомга), така и повече диетични (розова сьомга, пъстърва). Нарежете филето внимателно на парчета и след това го посолете, поръсете леко с подправки и го оставете да се запари за 10 минути.
Накъсайте аспержите не много на ситно. Нарежете лимона на тънки филийки. Изрежете 6 квадрата от фолиото за печене, като изчислите техния размер, така че фолиото да покрива изцяло порционните парчета риба. Поставете фолиото върху лист за печене и поставете аспержите на всеки квадрат, а след това рибното филе. Обелете чесъна, преминете през специална преса и разбъркайте старателно със зехтин, след което намажете рибата с получената смес.
Поставете тънки резенчета лимон върху филето. Поставете клонка билки върху всеки кръг лимон. За това са подходящи розмарин, копър, магданоз.
Завийте фолиото, така че да се получат пликовете. Оптималното време за печене на съд при температура 180 ° C е 20 минути. Сервирайте рибата с аспержи и лимон гореща. Можете да го подредите на порционни чинии директно във фолиото.
Червена риба под кора на сирене
Хрупкавата кора придава на печената червена риба още по-наситен вкус. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 500 г филе от сьомга;
- 30-50 г трохи от хляб;
- 50 г твърдо сирене (пармезан);
- 2 с.л. л зехтин (студено пресовано);
- щипка сол, черен пипер;
- 1/2 малък лимон;
- зелени (1/2 връзка).
Нарежете филето сьомга на порции спретнато с нож. Посолете рибата, черен пипер и сложете върху лист за печене. Покрийте листа за печене с пергамент или фолио предварително.
Изцедете сока от лимона и настържете на ситно цедката. Настържете пармезана на едро ренде. Изплакнете зеленчуците, подсушете и ги нарежете на ситно.
Смесете зехтин, както и лимонов сок, настъргана кора, хлебни трохи, сирене в купа. Леко посолете сместа и добавете малко черен пипер. Можете да използвате не обичайния черен пипер, а бял пипер. Съчетава се добре с червената риба на вкус. Разбъркайте всички съставки, за да се получи плътен сос. Разпределете гъстия сос върху парчетата риба. Печете ястието при 200 ° C за 15 минути.
Червена риба, изпечена под „шуба“
Червената риба може да се пече под зеленчукова "козина". Това ястие се оказва много вкусно и засищащо. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 700 г филе от червена риба (пъстърва, сьомга, розова сьомга);
- 500 г средно големи картофени клубени;
- 2 големи моркова;
- 2 средно големи лука;
- 50 мл майонеза със средна мазнина;
- 50 мл заквасена сметана 15% мазнина;
- черен пипер и сол.
Отстранете кожата от рибеното филе, след което нарежете на порции. Поставете парчетата върху лист за печене, предварително покрит с фолио. Подправете рибата със сол и черен пипер.
Обелете картофите и морковите. Нарежете картофените клубени на тънки филийки. По-добре е да настържете морковите на едро. Обелете лука и нарежете на тънки пръстени.
Смесете майонеза и заквасена сметана, за да приготвите соса. Можете да добавите нарязани зеленчуци към него. Сложете настъргани моркови върху парчета риба и го залейте с половината сос, сол. След това сложете чашите с картофи и лук, изсипете останалия сос, сол. Печете ястието при 180 ° C за 45 минути.
Риба, изпечена в тесто
Червената риба се оказва особено сочна и вкусна, ако се пече в тесто. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 1 кг сьомга или сьомга (охладено филе);
- 500-600 г пшенично брашно;
- 4 големи пилешки яйца;
- 1 голям лимон;
- вода;
- копър или магданоз (1/2 връзка);
- черен пипер на вкус, сол.
Солете филе и черен пипер малко. Нарежете лимона на тънки филийки. Можете да използвате специален шредер за това, за да направите кръговете почти прозрачни.
Разбийте внимателно пилешките яйца. Добавете щипка сол в купа с яйца, налейте вода, добавете брашно и замесете тесто. Трябва да е доста готино. Оформете топка от тестото, увийте я внимателно във фолио и я поставете в хладилника за 1 час. След това разточете тестото, сложете върху лист за печене. Поставете филето от червена риба върху тестото, без да го режете на части. Поставете лимонови кръгове в един ред върху рибите и увийте краищата на тестото, така че рибата и лимонът да са напълно покрити.
Ястието се пече 30-40 минути при температура на фурната 200 ° С. Поставете готовата риба в изпеченото тесто на голяма чиния, внимателно отрежете горната кора, поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте.
Червена риба, запечена със зеленчуци и сирене
За здравословна диета ястие като риба, печена със зеленчуци е отлично. Зеленчуците добре допълват вкуса на сьомга, пъстърва, розова сьомга. За да приготвите оригинална вечеря, ще ви трябва:
- 1 кг филе от червена риба;
- 50-70 г заквасена сметана (15% масленост);
- 1 голям морков;
- 1 голяма глава лук;
- 2 зрели плътни домата;
- 50-100 г твърдо сирене;
- черен пипер и сол на вкус.
Измийте добре рибните филета. Кожата не трябва да се отстранява, тъй като държи рибата заедно и не позволява да заври по време на топлинна обработка. Нарежете филетата с остър нож на порции, посолете и поставете в тава за печене или тава. Предварително е по-добре да намажете съдовете със слънчоглед или масло.
Обелете морковите с остър нож. Обелете лука. Внимателно настържете морковите на много фина ренде, внимателно нарежете лука на тънки пръстени. Сотирайте зеленчуците в растително масло за 1-2 минути. Лукът трябва леко да се запече. Измийте доматите, отстранете твърдото дъно и нарежете на средно дебели филийки.
Върху филийките приготвено рибно филе внимателно поставете кръгчетата домати, а след това пържените зеленчуци и сол, поръсете със смлян черен пипер или всякаква подправка на вкус. Настържете твърдо сирене и поръсете върху риба и зеленчуци. За да добавите сочност към ястието, можете допълнително да намажете рибата със зеленчуци и сирене със заквасена сметана. По-добре е да не използвате майонеза в тази рецепта. Когато се готви, той произвежда транс-мазнини, които са вредни за здравето.
Оптималното време за печене при 180 ° C е 30-40 минути.
Червена риба, запечена в кремообразен сос
Кремообразният сос успешно допълва вкуса на червената риба и й придава сочност и нежност. За да приготвите такова вкусно ястие, ще ви трябва:
- 800 г филе от червена риба;
- 1 литър сметана (33% мазнини);
- куп пресни зелени;
- 3 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица гореща горчица;
- 1 голям лимон;
- черен пипер, сол.
Изплакнете добре рибното филе, след това го подсушете с хартиена кърпа и го поставете в тенджера или друг огнеупорен съд, с кожата надолу. Подправете рибата със сол, черен пипер или подправка. Не се препоръчва използването на прекалено много подправки, тъй като те могат да преодолеят богатия вкус на червена риба и сос.
Сварете пилешки яйца, отделете внимателно сварени жълтъци и ги смелете с горчица с помощта на вилица. Отстранете цедката от лимона, като го настържете на ситно ренде. Смесете старателно в купа с отделен крем, лимонова кора, жълтъци с горчица, нарязани пресни билки (копър, магданоз), сол. Можете да използвате пасатор, за да смесите съставките, но с минимална скорост.
Изсипете соса върху рибата в тава за печене. Оптималното време за печене при 180 ° C е 30 минути.
