Дижонската горчица се счита за един от най-популярните сосове във френската кухня. Днес можете да закупите тази превръзка в магазина. Домашната горчица обаче има богат вкус и естествен състав. Опитайте се да приготвите горчица по тази рецепта и винаги ще имате ароматна подправка на масата за всяко ястие.
Необходимо е
- - тъмно и светло синапено семе (45 г);
- –Бяло сухо вино (20 g);
- –Морска сол на вкус;
- - бял оцет (5 ml);
- - зехтин (15 ml);
- - течен мед (20 ml);
- –Специя естрагон (2 листа);
- - смес от бели и зелени чушки (4 g);
- - чиста преварена вода (10 ml).
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва да подготвите синапено семе за бъдещо събиране. Закупувайте само пресни семена. В противен случай вкусът на горчицата може да бъде силно развален. Вземете дълбока чаша, прехвърлете семената, добавете вода и оставете за 2-3 часа да набъбнат. След това поставете подутите семена в блендер. Добавете бяло вино, зехтин, сол, черен пипер и мед там.
Стъпка 2
Изплакнете добре естрагоновите листа, разкъсайте с ръце и поставете с останалите съставки в блендер.
Оставете горчичната смес за 20-40 минути, за да се смесят всички съставки и да разкрият техните аромати.
Стъпка 3
След това смелете всички съставки в блендер, докато станат кашисти. Използвайте силиконова шпатула за готвене, за да отстраните цялото съдържание на блендера и поставете в чаша. Ако горчицата е твърде дебела, можете да добавите няколко супени лъжици чиста вода.
Стъпка 4
Подгответе предварително стерилизиран буркан и капак. В такъв съд горчицата ще се съхранява много по-дълго. Прехвърлете детайла в буркан, запушете плътно с капак и охладете. Дижонската горчица ще бъде готова след един ден. Не забравяйте периодично да разбърквате детайла. И за промяна, можете да добавите пикантен доматен сос към рецептата.
