На рафтовете на съвременните магазини има толкова много разновидности на готова горчица, че дори и най-придирчивият гурме ще намери нещо подходящо за себе си. Но домашната горчица никога не може да бъде заменена. Освен това не е толкова трудно да го направите.
Необходимо е
-
- горчица на прах
- вода
- растително масло
- оцет
- захар
Инструкции
Етап 1
Необходимо е да започнете да приготвяте горчица за предложения празник 2-3 дни преди сервиране, така че подправката да има време да се влее, за да достигне необходимата степен на зрялост.
Стъпка 2
От съставките се нуждаете само от суха горчица на прах и гореща вода. Но, фокусирайки се върху вашия вкус, можете да разредете горчицата с краставица или доматена туршия, да подправите с мед, подправки, ядки и всякакви други добавки.
Стъпка 3
Прахът за отглеждане трябва да бъде с много високо качество, да има характерен "горчичен" цвят, фина ронлива структура. Ако е необходимо, можете дори да го пресеете през цедка. Не размножавайте много наведнъж. Колкото по-свежа е горчицата, толкова по-енергична и ароматна ще бъде тя.
Стъпка 4
Изсипете 1 супена лъжица горчица на прах в чаша, добавете 1 супена лъжица вряща вода там и разбъркайте всичко в хомогенна каша. В процеса ще започнат да се отделят каустични етерични масла, така че не е нужно да се навеждате ниско над чашата или да вдишвате специално аромата на горчица.
Стъпка 5
След като разтриете кашата, добавете още една лъжица вряща вода и повторете месенето. Това двойно приготвяне на пара ви позволява да премахнете горчивината от праха, предотвратява образуването на бучки.
Стъпка 6
Оставете продукта да престои 10-15 минути, за да се изпарят етеричните масла, след което спрете процеса на изпаряване, като добавите 1 чаена лъжичка 9% оцетна киселина към горчицата.
Стъпка 7
За да омекотите подправката, добавете към нея по една чаена лъжичка растително масло и захар.
По желание оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, а захарта с мед.
Стъпка 8
Прехвърлете горчицата в запечатващ се буркан и охладете. Там може да се съхранява безболезнено от 3 до 10 дни, след което можете да си приготвите нова порция.
