Всяка храна, приготвена у дома, е по-вкусна и по-добра. Включително пушен бекон. Тъй като използваните подправки се подбират според вкуса им. Не е трудно да пушите свинска мас във фритюрник. Освен това можете да изберете метода за горещо пушене или студения.
Необходимо е
-
- 500 г свинска мас (прясна);
- сол;
- торбичка желатин;
- подправки (на вкус);
- течен дим;
- стърготини от елша.
Инструкции
Етап 1
Отидете в магазина и изберете подходящо парче бекон. Ще бъде по-добре, ако съдържа много месни слоеве. В този случай пушеният продукт ще бъде по-вкусен.
Стъпка 2
Вземете закупената свинска мас и я почистете. Отстранете всички намотки. За да направите това, достатъчно е да го остържете с нож. Нарежете бекона на ситно.
Стъпка 3
Посолете бекона. Изберете едра сол за това. Йодираният няма да работи, но морската сол за пушене ще бъде много добра. Втрийте добре солта в парче свинска мас.
Стъпка 4
Поръсете с черен пипер. Черен бахар или смляно червено ще свършат работа. Свинската мас може да бъде много гъсто поръсена с червен пипер. Това няма да добави подправка, но беконът ще придобие привлекателен, апетитен вид. Не поръсвайте много черен пипер, малко количество ще бъде достатъчно. Можете да поръсите свинска мас с подправки и ароматни билки. Всеки ще направи. Мащерка, градински чай, розмарин, риган или индийско орехче. Всяка от билките ще добави свой уникален аромат към крайния продукт. Чесънът (3-4 скилидки) също е подходящ, за това първо трябва да го смилате.
Стъпка 5
Оставете обработената свинска мас на хладно място за един или два дни, не повече. Трябва да лежи.
Стъпка 6
12 часа преди началото на процеса на пушене, вземете свинска мас и я обработете с течен дим. Това може да стане с четка за рисуване.
Стъпка 7
Поставете желатина в купа със студена вода. Когато набъбне добре, поставете купата на огън и при разбъркване загрейте, докато желатинът се разтвори. Добавете червен пипер.
Стъпка 8
Потопете свинската мас в горещата желатинова смес за 2-3 минути.
Стъпка 9
Поставете стърготини от елша във фритюрника (отдолу) (могат да се използват стърготини от ябълки). Намокрете го с вода.
Стъпка 10
Поставете бекона върху решетката на скара. Задайте температурата на поне 65 градуса. Пушете свинска мас за два до три часа. Проверявайте периодично състоянието на продукта. Ако е необходимо, отново обработете повърхността на мазнината с желатин.
Стъпка 11
Извадете готовия бекон от фритюрника. Охладете го. Продуктът е готов за употреба.
