Свинската мас е прекрасен вкусен продукт. Но малко хора знаят, че има много начини за осоляване на бекон. Особено открояващо се сред тях е „дамското“осоляване в саламура, свинската мас се оказва деликатен на вкус и може да се съхранява доста дълго време.
Необходимо е
-
- Дебел
- Вода
- Сол
- Подправки (черно и бахар
- дафинов лист
- ким
- анасон
- кардамон
- кориандър)
- Чесън
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на саламурата се нуждаем от тенджера, вода, сол, чесън и черен пипер.
1, 7 чаши вода се изсипват в тенджера, след това се изсипва 1 чаша трапезна сол и саламурата се вари 10 минути. След това саламурата се охлажда до стайна температура.
Стъпка 2
Докато саламурата кипи, чесънът се обелва и разделя на скилидки. Пет карамфила ще са достатъчни. Най-добре е да смачкате всяка карамфил с нож.
Стъпка 3
Също така е по-добре да смачкате подправките, но не с нож, а между две чаени лъжички, след като поставите граха в салфетка, така че чушката да не се разпръсне из кухнята.
Стъпка 4
След това чесънът, натрошените подправки се поставят в охладената подсолена вода и съставките се смесват в саламурата.
Стъпка 5
Свинската мас в саламура е най-удобно осолена в стъклен буркан. Затова предварително нарязаните парчета бекон се сгъват в буркан и се заливат с приготвен саламура. Осоляването на свинската мас трябва да става на студено място, така че бурканът трябва да е в хладилника поне седмица. Но е по-добре да не затваряте плътно капака, мазнината трябва да "диша".
Стъпка 6
След като свинската мас се осоли, тя се изважда, изсушава, поръсва се с подправки по ваш избор и се съхранява във фризера за много дълго време.
