Солената свинска мас е вкусна, обилна закуска, популярна в много страни. В магазина не е евтино. Ако обаче готвите свинска мас сами, тя ще бъде много по-икономична, по-здравословна и по-вкусна.
Как да изберем свинска мас за осоляване
Купуването на свинска мас е лесно, но често трудно. За да не хвърляте пари в канализацията, можете сами да приготвите осолена свинска мас. Това е елементарен процес. Много по-трудно е да се избере висококачествена свинска мас. Първият месен продукт, който попадне, определено няма да работи. Трябва да вземете бял или леко розов бекон. Структурата трябва да бъде хомогенна, плътна, без разхлабени включвания. Ароматът на правилния бекон е малко сладникав.
Солена свинска мас в саламура
Солената свинска мас по тази рецепта се оказва много ароматна, нежна, топи се в устата. По-добре е да не се ограничавате и да вземете едно голямо парче бекон наведнъж. Определено няма да лъже, ще бъде изядено моментално.
Състав:
- прясна свинска мас;
- 2 глави чесън;
- 1 л. вода;
- 4 с.л. л. сол;
- 6 дафинови листа;
- 1 ч.л. черен пипер в зърна;
- 10 бахар грах.
Инструкции за готвене
- Изсипете топла вода в тенджера. Добавете сол, дафинови листа, черен пипер и бахар. Поставете бъдещата саламура на печката. Оставете течността да заври. Гответе 3 минути.
- Охладете саламурата до стайна температура.
- След това трябва да проверите дали има достатъчно сол. Не е нужно да опитвате саламура. Можете да потопите в него чисто пилешко яйце. Ако плува, солта е точно. Яйцето потъва - има малко сол.
- Необходимо е да се подготви мазнината. Важно е да изстържете кожата с нож под течаща вода. Това ще премахне цялата мръсотия.
- Изсушете бекона с хартиена кърпа.
- Нарежете бекона на големи парчета.
- Обелете чесъна. Нарежете скилидките на тънки филийки.
- Поставете малко от чесъна на дъното на чист буркан. Отгоре - парчета бекон.
- Напълнете буркана, така че между всеки слой бекон да има чесън.
- Залейте свинска мас със саламура с подправки. Затворете с найлонов капак. Оставете буркана на стайна температура за два дни. След това трябва да изпратите контейнера в хладилника за още 2 дни.
-
Отцедете саламурата от буркана, вече няма да имате нужда от нея, вземете бекона. Трябва да се изсуши с хартиени кърпи.
Изображение - Сложете сланина в торба, поставете във фризера. След охлаждане може да се сервира.
Тази свинска мас в саламура ще се превърне в традиционна семейна закуска, която ще радва както възрастни, така и деца. Соленият бекон се съчетава добре с варени картофи, черен хляб, чесън и лук.
Полезен съвет! Този бекон е идеален за оригинални сандвичи. За да ги приготвите, трябва да завъртите бекона с месомелачка, като добавите 1 скилидка чесън и пресен копър. Ароматната маса просто се намазва върху парче черен или сив хляб. Оказва се невероятно мезе, от което е невъзможно да се откъснете.
