Свинската мас е една от любимите храни за мнозина. Има много начини да го мариновате. Деликатната свинска мас е чудесна закуска. Как да готвя осолена свинска мас, така че да е изключително нежна и да се топи в устата?
Необходимо е
- За 1,5 кг свинска мас с тънка кожа:
- - Студена филтрирана вода - 1 л
- - сол - 5 с.л. лъжици
- - лаврови литаси - 5 броя
- - Чесън: 5-6 скилидки
- - Зърна черен пипер
- - Млян черен пипер
- - смлян бял пипер
Инструкции
Етап 1
Кипнете вода и сол, варете 10 минути. Оставете водата, сварена със сол, да се охлади до стайна температура. Обелете чесъна, смачкайте в преса за чесън, намачкайте зърната черен пипер, натрошете дафиновия лист на малки парченца, изсипете в контейнер със саламура, добавете черен и бял смлян пипер, разбъркайте. Саламурата е готова.
Стъпка 2
Изплакнете мазнините в течаща вода, измийте кръвта, почистете добре кожата отгоре. Нарежете на големи парчета и поставете в стъклени или керамични съдове. Залейте свинска мас със саламура и оставете в хладилника на долния рафт. Накиснете свинска мас в саламура за 3 дни. Не се препоръчва мазнината да се затваря с капак, тя трябва да "диша". По-добре е да покриете контейнера с чиста марля.
Стъпка 3
След като беконът се осоли, трябва да го извадите от саламурата, да го изсушите с кърпа или салфетки, поръсете с подправки. Можете да го напълните с тънки резенчета чесън. Увийте готовия бекон във фолио или фолио и поставете във фризера. Свинската мас ще се съхранява дълго време и няма да загуби вкуса си.
