Домашният сос от сирене е перфектният завършек на всяко ястие от месо, зеленчуци и тестени изделия. Повечето сосове със сирене се основават на бял сос или сос Бешамел. От тази основа се приготвят разнообразни сосове от сирена, които се различават по видовете сирена, подправките и подправките, които съставляват техния състав.
Необходимо е
-
- За проста рецепта за сос от сирене:
- 1 супена лъжица масло или маргарин;
- 1 супена лъжица пресято брашно;
- 1 чаша мляко;
- 100 г настъргано твърдо сирене;
- сол и черен пипер на вкус.
- За студен сос от сирене:
- 1 чаша мляко или сметана;
- 10 г картофено нишесте;
- 1 жълтък;
- 1/2 лимонов сок;
- 40 г настърган кашкавал;
- зелен лук на вкус.
- За соса от три сирена:
- 2 чаши сос бешамел
- 3/4 чаша настъргано сирене чедър
- 1/2 чаша настъргано сирене грюер
- 1/4 чаша настърган пармезан
- 1 ч.л. суха горчица;
- 1/3 ч.ч. червен пипер;
- 1/4 ч.л. бял пипер;
- 1/4 ч.л. настърган индийско орехче;
- сол на вкус.
- За сос от синьо сирене:
- 50 г всяко синьо сирене (горгонзола
- Рокфор
- врата синя и др.);
- 30 г натурално кисело мляко;
- 40 г майонеза;
- 40 г масло;
- 1 ч.л. ситно нарязан чесън;
- 1/4 ч. Л. Всяка сол и бял пипер.
- За сос от сирене със скариди:
- 100 г скариди;
- 50 г пармезан;
- 1 чаша сметана;
- 1 супена лъжица нишесте.
Инструкции
Етап 1
Проста рецепта за сос от сирене
Разтопете масло или маргарин на слаб огън. Добавете пресятото брашно и разбъркайте до гладка смес. Разбърквайте непрекъснато, налейте на тънка струйка мляко. Имате основен сос бешамел. Подправете със сол и черен пипер на вкус, леко увеличете котлона и добавете настърганото сирене, като не забравяте да разбъркате старателно. След като сиренето се разтопи, оставете соса да заври при непрекъснато разбъркване. Оставете соса да се сгъсти за няколко минути, след това свалете от огъня и разбъркайте. Сосът от сирене е готов за консумация.
Стъпка 2
Сос от студено сирене
Смесете сметаната, нишестето и жълтъците на водна баня. Добавете лимонов сок и сол. Преди употреба смесете получената маса с настърган кашкавал и нарязан зелен лук.
Стъпка 3
Три сос от сирене
Загрейте соса бешамел. При непрекъснато бъркане към него добавете всички необходими подправки и подправки. След това добавете настъргания пармезан, грюер и чедър един по един. Разбъркайте старателно, докато сиренето се разтопи напълно. След това сосът е готов за консумация.
Стъпка 4
Сос от синьо сирене
Смесете старателно (на ръка или с пасатор) сиренето, киселото мляко, майонезата, маслото, чесъна, солта и черния пипер. Постигнете еднородно състояние на соса. Готовият сос може веднага да се сервира с всяко пържено ястие от птици, месо, морски дарове или салата.
Стъпка 5
Сос от скариди със сирене
Смелете сирене и скариди в блендер. Добавете сметана и нишесте, разбъркайте старателно. Поставете соса на слаб огън и при непрекъснато разбъркване изчакайте, докато се сгъсти. След това свалете соса от огъня и го сложете да се охлади за кратко в студена вода, като не забравяте да бъркате непрекъснато. След това сосът е готов за консумация.
