Евтините, практични и удобни силиконови форми са истинска находка за тези, които обичат домашното печене. Меките стени предотвратяват залепването на тестото и ви позволяват лесно да премахнете готовия продукт. В някои случаи обаче формите трябва да бъдат допълнително смазани: това подобрява качеството и външния вид на печените изделия.
Силиконови форми: правила за избор и употреба
В продажба можете да намерите форми с различни размери, плътност, цветове. За печене на кексчета, мини кифли и кифли, използвайте малки набраздени формички или по-големи листове с клетки, които са пълни с тесто. Торти за торти, пайове, големи кифли се пекат в големи съдове от плътен и издръжлив силикон. Класическата версия е кръгла форма с отвор вътре. Той не само украсява бъдещия продукт, но и допринася за по-добро изпичане на тестото.
За специални случаи са подходящи по-оригинални форми под формата на сърце, цвете, овал, звезда. Правоъгълните контейнери са много по-рядко срещани; те се използват за приготвяне на домашен хляб. Децата обичат торти и пайове под формата на животни, птици, риби, пеперуди.
Когато избирате форма, трябва да обърнете внимание на качеството на силикона. Колкото по-плътен е, толкова по-траен е продуктът. Евтините тънки форми се чупят бързо, освен че тестото в тях по-често полепва по стените. Цветът на продукта не е важен: за производството на съдове за печене се използват неутрални материали с безопасни багрила, които без повреди понасят високи и ниски температури, често измиване. След всяка употреба формите се измиват старателно с топла вода и обезмаслители. Силиконът има пореста структура, така че е много важно да освободите контейнера дори от най-малките следи от храна.
Ако съдът за печене е станал безформен, повърхността е станала ронлива, загубила е блясъка си или е обезцветена, е време да закупите нов продукт. При интензивна употреба формите се сменят ежегодно, което гарантира добро качество на печене и елиминира отпадъците. Лесно е да съхранявате силиконови продукти, те могат да се подреждат един върху друг, да се навиват на руло, без страх, че формите ще се счупят или влошат.
Трябва ли да смазвате формуляри: експертни съвети
Голямото предимство на силиконовите продукти е гладката, мека повърхност, върху която тестото не се залепва. След изпичането е достатъчно да покриете съда с влажна кърпа и след това внимателно да го обърнете върху дъска или съд. Домашните кифли, пайове или слоеве за кекс могат да бъдат премахнати без проблеми, повърхността остава непокътната. Някои домакини обаче предпочитат да играят на сигурно и въпреки това нанасят слой смазка върху силиконовата повърхност. Професионалните сладкари препоръчват това, ако:
- формата има гофрирани ръбове, малки вдлъбнатини, издутини и вдлъбнатини;
- тестото за кекс е много сухо, което може да се рони след изпичане;
- печенето съдържа много захар, сладко и други компоненти, които се придържат към стените;
- формата се използва за първи път след покупка;
- контейнерите за тесто могат да се мият в съдомиялна машина.
За смазване можете да използвате масло, маргарин, всякакви растителни мазнини без мирис. Твърдите масла се разтопяват преди смазване, удобно е да се обработва матрицата със специална силиконова или синтетична четка. Някои домакини предпочитат да използват памучен тампон или парче хартиена кърпа. Важно е маслото да се разпределя равномерно, без да капе.
Ако тестото за кифли, кифли или пайове е доста мазно и плътно, а самият продукт има прости геометрични очертания, не е нужно да мажете формата. По време на печенето ще излезе малко количество масло и ще предотврати залепването на тестото по стените. Не трябва да смазвате формичките, когато печете диетично печене, тъй като дори малко количество мазнина може да увеличи калоричното съдържание на продукта.
Как да готвя в силиконови форми: инструкции стъпка по стъпка
Приготвянето на торти и кифли в силиконови форми е лесно. Веднага след покупката контейнерите трябва да се измият с топла вода и мек препарат. Не използвайте твърди четки или кърпи. След измиване контейнерите се изсушават старателно. Важно условие е да не е необходимо да ги избърсвате, в противен случай малки влакна от кърпата ще останат на повърхността.
Оптималната температура за печене обикновено е посочена на опаковката на продуктите. Не се препоръчва да се надвишава, това ще съкрати експлоатационния живот на формулярите.
За първи път формата трябва да се намаже с разтопено масло или рафинирано растително масло. Ако се избегне предозиране, това няма да повлияе на хранителната стойност на печените продукти и няма да увеличи твърде много калории. Нерафинирано растително масло с подчертан аромат не може да се използва, това ще развали вкуса на печените продукти. Тестото се изсипва в не повече от две трети от съда; то се вдига силно по време на процеса на готвене. Трябва да добавите всички необходими съставки, преди да попълните формулярите, пропорциите зависят от конкретната рецепта.
Препоръчва се тестовите форми да се поставят в предварително загрята фурна. Степента на изпичане може да се определи с клечка за зъби. Ако остане сух след залепването му в торта или баница, продуктът може да бъде отстранен. При изпичане на тортата силиконът не трябва да влиза в контакт с открит огън или горещи стени на фурната.
Преди да извадите готовите печени изделия, препоръчително е да ги охладите направо във формата. Ако трябва да се импрегнира торта или кифла, можете да я залеете със сироп веднага след изпичането, без да я слагате върху чиния. Невъзможно е изрязването на продукта в матрицата, остри ножове и метални шпатули могат да повредят силикона.
За да премахнете тортата, без да я деформирате, тавата може да бъде леко изцедена или обърната. Тънка силиконова шпатула ще ви помогне леко да стигнете до печените продукти. Друг малък трик за бързо отстраняване на тортата е да покриете обърнатата тава с кърпа, напоена със студена вода за няколко минути.
След употреба матрицата трябва да се охлади и измие старателно на ръка или да се постави в съдомиялната машина.
