Карфиолът е здравословен и лесно смилаем зеленчук. Съдържа много витамини В1, В2, С, РР, минерални соли. При готвенето карфиолът е ценен заради лекотата на приготвяне и деликатния си вкус.
Необходимо е
-
- За сотиран карфиол със заквасена сметана:
- - 1 вилици карфиол;
- - 1 лък;
- - 1 морков;
- - 150 мл заквасена сметана;
- - 100 мл майонеза;
- - 1-2 ч.ч. горчица;
- - зелени
- черен пипер и сол на вкус.
- За карфиол
- задушени с гъби и сирене:
- - 1 глава карфиол;
- - 500 г шампиньони;
- - 300 г твърдо сирене;
- - 100 г масло;
- - 1 чаша мляко;
- - сол на вкус.
- За карфиол
- задушени в доматен сос:
- - 1 глава карфиол;
- - 60 г топено сирене;
- - 60 г доматено пюре;
- - 1 връзка зелен лук;
- - сос табаско.
- За карфиол
- задушени с патладжан и колбаси:
- - 1 глава карфиол;
- - 300 г патладжан;
- - 200 г колбаси;
- - 1 морков;
- - 1 глава лук;
- - растително масло;
- - сол
- зелени
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Разглобете карфиола на цветчета и изплакнете с топла вода преди задушаване.
Стъпка 2
Задушен карфиол със заквасена сметана
Настържете морковите, нарязайте на ситно обеления лук. Сотирайте зеленчуците, докато лукът стане прозрачен. Сварете съцветията от карфиол за 5-7 минути в подсолена вряща вода, след това изхвърлете в гевгир.
Стъпка 3
Смесете майонеза, заквасена сметана, горчица. Добавете не повече от 50 ml вода. Прехвърлете карфиола в тигана с лука и морковите, залейте със соса и оставете да къкри 10-15 минути. Поръсете свареното зеле с билки, разбъркайте и покрийте.
Стъпка 4
Карфиол, задушен с гъби и сирене
Изсипете 100 мл мляко в съцветията на карфиола. Измийте гъбите, нарежете на филийки и оставете да къкри, докато омекнат. В друг тиган задушете карфиола за 10 минути. След това изсипете останалото мляко в зелето, добавете масло, гъби и сол. Оставете да къкри на тих огън още 4 минути. Поръсете зелето с настърган кашкавал.
Стъпка 5
Карфиол, задушен в доматен сос
Изсипете готовия карфиол в 60 мл вода и оставете да къкри в продължение на 15 минути на силен огън. Настържете преработеното сирене на едро ренде и го смесете с доматено пюре и сос табаско. Подправете със сол и оставете да заври в отделен съд. Залейте задушения карфиол с готовия сос и поръсете със ситно нарязан зелен лук преди сервиране.
Стъпка 6
Карфиол, задушен с патладжан и колбаси
Нарежете патладжаните на кубчета, посолете и оставете за половин час, за да премахнете горчивината от тях. След това изплакнете в студена течаща вода. Варете съцветията на карфиола за 10-15 минути след кипене, изцедете водата. Обелете лука и морковите. Нарежете лука на ситно и настържете морковите на средно ренде. Нарежете колбасите на филийки. Вместо колбаси можете да използвате наденица или шунка.
Стъпка 7
Запържете лука в растително масло до златисто кафяво. Комбинирайте лука с морковите и патладжаните. Гответе още 7-10 минути. Добавете колбаси и карфиол. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри 3-4 минути. При сервиране поръсете с ситно нарязани билки.
