Задушеният заек е чудесен както за семеен обяд или вечеря, така и за празнична трапеза. Заешкото месо е много крехко и здравословно, върви добре с повечето гарнитури, като пържени картофи или варени зеленчуци.
Необходимо е
-
- заек;
- сметана;
- лук;
- морков;
- Дафинов лист;
- млян черен пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете заешкия труп, измийте със студена вода, отстранете филмите и нарежете на порции. За да премахнете миризмата (ако има такава), накиснете нарязаното месо във вода с малко количество оцет, добавен към него за поне час. Ако за разрязване се използва брадвичка, опитайте се да отделите парчетата от един удар, тъй като след 2-3 удара костите на заека могат да бъдат натрошени. Смесете сол и черен пипер, поръсете месото и оставете поне половин час да кисне. След това запържете месото в растително масло, те трябва да се окажат със златиста кора.
Стъпка 2
Обелете 2 лука и морковите. Морковите се настъргват или се нарязват на кръгчета, лукът - на пръстени или половин пръстени, внимателно се запържва в растително масло, за да не загорят. Поставете зеленчуците на дъното на тигана (той задължително трябва да има дебело дъно), внимателно поставете месото върху тях.
Стъпка 3
Пригответе соса, за това вземете 100 милилитра гореща вода и изсипете в 400 грама магазинна заквасена сметана (15-20% мазнина). Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете подправка за месото и разбъркайте. Изсипете получения сос върху месото и зеленчуците.
Стъпка 4
Поставете тенджерата на слаб огън и задушете заека за 40 минути. След това поставете 1-2 дафинови листа в тенджера и оставете да къкри около 20-30 минути, в зависимост от теглото на заека. Ако течността кипи силно, добавете преварена вода в тигана. Готовият заек може да се поръси със ситно нарязан магданоз непосредствено преди сервиране.
