Заекът се счита за диетично месо. Лесно е да се готви вкусно. Заекът в сос от заквасена сметана се оказва много нежен и ароматен. Такова ястие може да се превърне в основното на празничната трапеза. През делничните дни заекът се сервира най-добре с гарнитура.
Необходимо е
- - заек 1 кг;
- - заквасена сметана 200 г;
- - лук 2 бр.;
- - масло 100 г;
- - брашно 4 с.л. лъжици;
- - чесън 2-3 скилидки;
- - дафинов лист 1 бр.;
- - смес от чушки;
- - растително масло 3 с.л. лъжици;
- - зеленина за декорация;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Измийте заека, подсушете с хартиена кърпа. Разделете на малки порции. Натрийте всяко парче със смес от чушки и сол. Оставете го да действа 10-15 минути. За да стане заешкото месо сочно, не го търкайте със сол предварително, а доста. Най-добре е щедро да посолите соса от заквасена сметана, в който ще се задуши месото.
Стъпка 2
Загрейте растително масло в тиган. Потопете всяко парче месо в брашно, след което изпържете от всички страни. Заекът трябва да има златиста кора; за това всяко парче трябва да се пържи в продължение на 5-7 минути.
Стъпка 3
Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на ситно и прекарайте чесъна през преса. Прехвърлете готовото месо в тенджера. Запържете лука в тиган до златисто кафяво.
Стъпка 4
Към месото добавете запържен лук, чесън, 2 чаши преварена вода, заквасена сметана и дафинов лист. Оставете да къкри покрито за 10-15 минути на умерен огън. Сервирайте ястието на масата, предварително декорирано с клонки пресни билки.
Стъпка 5
Определено е необходима гарнитура за заек в заквасена сметана. Това може да бъде картофено пюре, варен ориз или тестени изделия. Най-успешната гарнитура са варените картофи. Сервирайте месото само горещо. Можете да украсите ястието с копър, магданоз и зелен лук.
