Домашен заек, задушен в заквасена сметана и с тиква, е много вкусно и деликатно ястие, което домакинствата със сигурност ще оценят, независимо от възрастта.
Имайте предвид, че тиквата придава на ястието изцяло нов вкус и кадифена текстура.
Състав:
- 500 кг заешко месо (филе);
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 300 г тиква;
- 50 г сини сливи;
- 200 г заквасена сметана;
- слънчогледово и зехтин;
- розмарин;
- чесън на вкус;
- дивеч подправки на вкус.
Подготовка:
- Изплакнете заешкото месо, нарязано на филийки, добавете кисел разтвор на вода и оцет, оставете да престои 1 час. След това източете водата и изсушете месото.
- Във всеки контейнер комбинирайте два вида олио, дивечови подправки, розмарин и накълцан чесън. Смесете всичко до гладка смес.
- Поставете цялото месо в маринатата, разбъркайте го, така че подправките да се разпределят равномерно, и оставете да престои 1-2 часа.
- Измийте сините сливи, добавете гореща вода и оставете за 20 мин. След това източете водата и нарежете сините сливи на малки парченца.
- Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, моркова на кубчета, а тиквата на големи кубчета.
- Налейте масло в котела и го загрейте. Поставете лука и морковите в маслото, запържете ги до полуготовност, след това изсипете във всяка чиния и оставете настрана.
- Поставете заешкото месо в останалото масло (в котел) и го запържете до златисто кафяво. При необходимост могат да се добавят повече масла.
- Когато месото стане румено, трябва да излеете зеленчуков пържене в него, да добавите сини сливи и тиква. Смесете всичко, залейте със заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри 1 час, като разбърквате от време на време.
- Докато заекът се готви, трябва да приготвите гарнитура. Като гарнитура се препоръчва да се вземат млади картофи, които трябва да се сварят, след това се поръсва с наситнен копър, подправя се със сол и олио, разбърква се.
- Изсипете готовия заек в заквасена сметана с гарнитура от тиква и картофи на порции в чинии, гарнирайте с пресни зеленчуци и сервирайте.
