В сравнение с други видове месо, заекът се счита за най-лекия и диетичен. Отличителните му качества включват високо съдържание на протеини, сладък вкус и изключително деликатна и сочна текстура.
Необходимо е
- • 2,5-3 кг - заешко месо;
- • 2 моркова;
- • 2 глави лук;
- • 200 мл оцет за маса;
- • 1 голяма опаковка (400 г) нискомаслена заквасена сметана;
- • 2 супени лъжици брашно;
- • 250 мл вода;
- • 1 връзка магданоз;
- • Слънчогледово олио;
- • смлян черен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
Накълцайте заека на средно големи парчета (можете веднага на порции), отстранете всички филми, измийте месото добре под течаща вода и накиснете в купа със студена вода, добавяйки оцет (чаша оцет на литър вода). Поставете на студено място за 1, 5-2 часа.
Стъпка 2
Накълцайте лука, настържете морковите и запържете в тиган с капка растително масло. Извадете месото от маринатата и сложете в тиган, подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Запържете го от двете страни под капак на умерен огън, докато се появи лека коричка и изскочи сок. Не източвайте сока, отделен по време на пържене: той ще е необходим в бъдеще за приготвяне на соса. Поставете пържените парчета месо в тенджера или казан за последващо задушаване.
Стъпка 4
За да приготвите соса, ще ви трябва отделно дълбоко ястие. В него смесете заквасена сметана и гореспоменатия сок заедно с пържене, сол и добавете подправка за месото.
Стъпка 5
В малък тиган запържете брашното, смесено с масло и чаша преварена вода на слаб огън, след това прецедете и добавете към соса. Разбъркайте добре съдържанието на съда.
Стъпка 6
Изсипете соса върху месото в тенджера и, като заври, покрийте с капак. Оставете да къкри на тих огън около 15 минути. Месото е готово за сервиране. Прехвърлете парчетата в чиния, подправете със сос и украсете с билки. Като гарнитура са подходящи пържени или варени картофи, както и задушени зеленчуци.
