При готвенето има няколко прости начина за пържене на риба. Основните са: пържене на риба в тиган с малко количество масло, пържене на отворени въглища и дълбоки мазнини. Всеки метод на пържене има свои тайни и ако ги пренебрегнете, можете да развалите рибата и да не получите желания резултат.
Преди да изпържите рибата в тиган, разделете я на порции (малките риби могат да се запържат цели), разтрийте със сол и оставете за 10-13 минути. За да подобрите вкуса на морската риба, тя може да се залива с лимонов сок.
След като рибата е готова за пържене, сложете тигана на огъня и изсипете растителното масло. Рибата се изсипва в брашно и се поставя в тиган. Мазнината трябва да покрива само половината от рибата, за да не стане твърде мазна. За да направите рибата още по-вкусна, трябва да сложите масло.
Не се препоръчва да държите риба в тиган за дълго време, така че месото да не е сухо. Достатъчно е да го изпържите, докато стане хрупкав и хрупкав и след това да го поставите във фурната за 10 минути. Там рибата ще бъде напълно приготвена.
Всяка риба може да бъде приготвена по този начин.
Можете да пържите риба на открит огън на шиш, скара или шишчета. Когато пържите риба на решетка, трябва да вземете предвид една особеност. За да не се придържа рибата към решетката, първо трябва да намажете пръчките с растително масло или бекон. Тогава ще бъде възможно да се запази целостта на готовата риба. Преди да поставите рибата върху решетката, изсушете я, разтрийте я със сол, черен пипер, масло и поръсете с галета. Рибата се пържи на решетката от двете страни.
При пържене на риба на шишчета ще бъде възможно да се запази нейната цялост и да се изпържи равномерно от всички страни. Но при този метод на пържене няма да е възможно да се поставят пикантни билки в корема.
При пържене на шиш се предпочитат есетровите риби. За да подчертае аромата си, рибата се изсипва с гхи.
Пържената риба изисква голямо количество растително масло, което трябва напълно да покрива рибата, и ястия с дебели стени и дъно. Рибите трябва да бъдат предварително подготвени. Това е черен пипер, осолен, поръсен с лимонов сок и поръсен с брашно или галета за паниране. Може да се използва слънчогледово или зехтин. След като маслото се затопли, подготвената риба се потапя в него. Трябва да се пържи, докато придобие златист оттенък. Всяка риба се приготвя по този начин, но есетрата, треската, щука или навагата са особено вкусни.
Пържената риба може да се готви в тесто. За това парченцата подготвена риба се потапят в тесто с вилица и след това се поставят в дълбока мазнина. След пържене рибата трябва да се изложи на хартия, за да се премахне излишната мазнина.
Пържената риба е идеална гарнитура от билки, картофи, зеленчуци и ориз. А маринатите и туршиите ще подчертаят и без това уникалния вкус. Можете да украсите пърженото рибно ястие с пръстени лук, билки или лимон.
Картофите, обелени и нарязани на клинове, ще помогнат да се отървете от рибната миризма при пържене в тигана. За да направите това, просто трябва да го поставите в масло, докато пържите.
