В кавказката кухня има супи, които се приготвят на базата на кисело мляко. Може да е кисело мляко с добавка на билки, пшеница, гъби и др. Списъкът на съставките може да включва и царевично брашно и, разбира се, кавказки подправки. Всяка домакиня приготвя мацвнис по свой начин, но процедурата е същата.
Необходимо е
- - кисело мляко - 500 мл
- - вода - 150 мл
- - гъби - 100гр
- - царевично брашно - 2 с.л.
- - кориандър, чесън, сол, уцхо-сунели, черен пипер - на вкус
- - растително масло - 2 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Цялата храна трябва да бъде приготвена, преди да започнете да приготвяте супата. Гъбите трябва да се измият и, ако е необходимо, да се обелят, след това да се изсушат и да се нарежат на ивици. Чесънът се натрошава с преса, втрива се на ситно ренде или се нарязва на ситно с много остър нож. Зелените трябва да се нарязват на ситно.
Не смесвайте продуктите предварително, а ги сложете в няколко купички или купички.
В отделна купа смесете царевичното брашно и водата, така че да няма бучки.
Стъпка 2
Изсипете масло в котел или дебелостенна тенджера и загрейте на силен огън. Задушете нарязаните гъби до златисто кафяво. Разбърквайте непрекъснато, за да задушите гъбите равномерно.
Добавете смлян пипер и utskho-suneli като смилате зърната в хаванче, изчакайте да се появи характерната миризма. След това изсипете киселото мляко и водата с брашно. Оставете сместа да заври на силен огън. Сега намалете котлона до минимум и варете около 10 минути, като не забравяте да бъркате често.
Стъпка 3
След 10 минути поставете чесън и кориандър в котел, варете 1-2 минути, добавете още подправки, ако е необходимо. Подправете супата на вкус.
Продължете да готвите рогозката на слаб огън още около 5 минути. Свалете от огъня и охладете леко.
