Бялото зеле е един от най-често срещаните зеленчуци в централна Русия, а морковите се използват за храна от близо 4000 години. Тези зеленчуци са незаменим компонент на зелевата супа и супи, салати и гювечи. Котлетите също са много вкусни от тях.
Необходимо е
-
- За котлети:
- 500 г бяло зеле;
- 500 г моркови;
- 1/2 чаша грис
- 3 яйца;
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша трохи хляб
- 1 чаена лъжичка захар
- 4 супени лъжици растително масло;
- 1/2 чаена лъжичка сол
- връзка магданоз.
- За соса:
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1 супена лъжица брашно;
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 чаша зеленчуков бульон
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите котлети, измийте бялото зеле, отрежете дръжката и отстранете горните листа. Нарежете главата на зелето наполовина и след това нарежете на ситно. Нарежете белените и измити моркови на ивици или настържете на едро ренде. Сварете млякото. Измийте яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците в отделна купа. Изплакнете един куп магданоз добре със студена вода и накълцайте на ситно.
Стъпка 2
Поставете готовите моркови и зеле в тенджера, изсипете горещо мляко, добавете една супена лъжица от всяко растително масло и чаена лъжичка гранулирана захар, разбъркайте всичко. Покрийте тенджерата с капак, поставете на котлона и оставете да къкри до готовност за около 20 минути, като от време на време разбърквате.
Стъпка 3
Добавете постепенно грис към подготвените зеленчуци и продължете да къкри още 5 минути. В същото време масата се разбърква непрекъснато, така че да не се получат бучки. След това махнете тигана от котлона, добавете жълтъците и половин чаена лъжичка сол към зеленчуковата смес. Разбъркайте всичко добре и охладете.
Стъпка 4
Оформете котлети от охладената маса от зеле и моркови, навлажнете ги в белтък и оваляйте в галета. Загрейте растителното масло в тиган и изпържете в него котлетите от двете страни. Готовото ястие охладете малко, поръсете с накълцан магданоз и сервирайте със сос от заквасена сметана.
Стъпка 5
За да приготвите сос от заквасена сметана, запържете в тенджера малко една супена лъжица заквасена сметана със супена лъжица масло, добавете половин чаша зеленчуков бульон и една чаша заквасена сметана в тигана. Варете сместа 5 минути, добавете сол на вкус и прецедете.
