Думата „кольраби“се превежда от немски като „зелева ряпа“. Това зеле е по-здравословно от карфиола и бялото зеле. Съдържа много витамини (особено витамин С), протеини, въглехидрати, минерални соли и съдържа толкова калций, колкото в млякото, сиренето и яйцата. За готвене използвайте удебелената сферична долна част на стъблото на кальраби. Най-вкусни са младите стъбла, порасналите са по-груби на вкус. Стъблата на Kohlrabi се варят, пекат, пържат и дори изсушават.
Необходимо е
-
- За приготвяне на зеленчукова супа от кораби:
- 500 г кольраби;
- 100 г моркови;
- 75 г ряпа;
- 250 г картофи;
- 50 г праз лук;
- 50 г лук;
- 25 г корен от целина;
- 125 г сметана или заквасена сметана;
- 50 г маруля или спанак;
- 75 г доматено пюре;
- 50 г масло;
- растително масло
- сол
- магданоз на вкус.
- За приготвяне на салата от кораби:
- 400 г кольраби;
- 200 г моркови;
- 1 ябълка;
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 150 г заквасена сметана;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте кольраби, отрежете листата, обелете стъблото. Отстранете кожата в корена и основата на листа и измийте зеленчука отново под течаща вода.
Стъпка 2
Обелете, измийте и нарежете моркови, магданоз, ряпа, целина и лук. Пощадете ги в растително масло, като добавите доматено пюре.
Стъпка 3
Кипнете вода, нарежете колраби на филийки и ги хвърлете в тенджера с вряща вода. Оставете водата да заври, варете зелето за 1-2 минути, след което извадете и изхвърлете в сито или гевгир.
Стъпка 4
Измийте и обелете картофите. Нарежете го на кубчета. Хвърлете ги във вряща вода (в която е била варена кальраби). След това добавете сотираните зеленчуци. Оставете супата да къкри на тих огън 20 минути.
Стъпка 5
Добавете ситно нарязан спанак (или салата) и праз към супата от кораби 5 минути преди приключване на готвенето. В края на готвенето добавете филийки варена колраби към супата. Те могат да се сервират и отделно, като второ ястие.
Стъпка 6
Сервирайте супа от кораби със заквасена сметана или сметана и ситно нарязан пресен магданоз.
Стъпка 7
Направете витаминна салата с кальраби. Обелете зелето, морковите и ябълката и отстранете сърцевината от ябълката. Настържете зеленчуци на едро ренде.
Стъпка 8
Добавете сол, лимонов сок и заквасена сметана и разбъркайте всичко. Поставете салатата в чиния и сервирайте.
