Глобализацията доведе до повсеместното разпространение на много рецепти и продукти, но понякога е полезно да си припомним добрите стари рецепти на традиционните национални кухни. В крайна сметка не е тайна за никого, че всичко ново е добре забравено старо! Рецептата за традиционна зелева супа от словашката кухня няма да бъде изключение.
Необходимо е
- -0,5 кг кисело зеле
- -2 л саламура
- - 100 г сушени гъби
- - 50 г сушени сливи
- - 250 g пушена наденица или шаранска глава (риба)
- - 200 г сметана
- - 50 г масло (може да се замени с растително масло)
- - 50 г брашно
- - 1 глава лук
- - черен пипер, кимион, дафинов лист на вкус
Инструкции
Етап 1
Гответе зеле със саламура.
Попарете изсушените гъби с вряща вода, изплакнете, нарежете и сложете в зелевата супа.
Добавете сол, подправки на вкус, можете да добавите малко захар.
Смелете пушена наденица, добавете към зелевата супа.
Стъпка 2
Възможно е да използвате шаранска глава вместо наденица, която ще добави специална пикантност към ястието. Гответе главата за 8-10 минути, след което я извадете.
Зелевата супа се вари 1, 5 часа.
Стъпка 3
Нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво в растително масло и добавете брашно. Пържете брашното също до златисто кафяво, изсипете 300 мл. вода и се вари при непрекъснато бъркане. Изсипете готовия дресинг през сито малко преди края на готвенето, след това изсипете сметаната в супата, кипнете малко и свалете от огъня.
