Киселото зеле нормализира храносмилането и нивата на кръвната захар, има бактерициден и противовъзпалителен ефект. Можете да готвите различни ястия от кисело зеле: задушено е с месо и гъби, използва се като кайма за печене на патица и прасенце, вари се зелева супа.
Необходимо е
-
- 500 г месо върху костта;
- 500 г кисело зеле;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 супена лъжица брашно;
- растително масло;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна;
- сол;
- зеленина (копър или магданоз);
- сметана.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото под течаща студена вода, поставете в тенджера, след нарязване на костта на няколко места, изсипете три литра студена вода. Покрийте плътно, поставете на силен огън и оставете да заври. След това намалете топлината и отстранете пяната с решетъчна лъжица. Можете също така да премахнете плаващата на повърхността мазнина и да я използвате по-късно за пържене на лук.
Стъпка 2
Час и половина след началото на готвенето, посолете бульона. Когато месото е готово, извадете го от тигана и го сложете в друга купа, прецедете бульона.
Стъпка 3
Изплакнете киселото зеле със студена вода и изстискайте добре. Поставете в тенджера за супа, добавете една и половина чаши бульон и малко растително масло. Покрийте и задушете зелето, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
Обелете и нарежете лука и морковите на ситно. Изсипете растително масло в тиган или сложете мазнината, отстранена по време на готвенето на бульона и запържете зеленчуците в него с доматено пюре за пет минути.
Стъпка 5
Час след началото на задушаването на зелето добавете към него останалата част от бульона (оставяйки половин чаша за брашно), сложете запържените зеленчуци с домат и продължете да готвите зелевата супа още тридесет минути.
Стъпка 6
По това време пригответе брашнения дресинг. За да направите това, добавете брашно в тигана и, като разбърквате от време на време, пържете на слаб огън до златисто кафяво. Пресейте препеченото брашно, сложете в малка тенджера и разредете с топъл бульон. След това оставете да заври и гответе при непрекъснато разбъркване на тих огън в продължение на пет до десет минути. След това прецедете през сито или гевгир.
Стъпка 7
Посолете зелевата супа, сложете черен пипер, дафинов лист и изсипете брашнения дресинг. Разбъркайте всичко старателно и гответе още десет минути, докато омекне.
Стъпка 8
Измийте, подсушете и нарежете на ситно билките. Добавете го към зелевата супа, оставете да се вари около петнадесет минути. След това изсипете в чинии, сервирайте заквасена сметана отделно.
Стъпка 9
кисело зеле може да се направи и по друг начин. Изплакнете месото, поставете в тенджера с кисело зеле, налейте три литра студена вода и гответе на умерен огън.
Стъпка 10
Запържете лука и морковите в растително масло заедно с доматено пюре за пет до седем минути. Запържете брашното отделно до златисто кафяво.
Стъпка 11
След час и половина от началото на готвенето сложете запържените с домати зеленчуци в зелевата супа, добавете черен пипер, дафинов лист и пържено брашно. Разбъркайте всичко добре и варете зелевата супа за още тридесет минути, докато омекне.
