Той е корейско ястие, приготвено от сурово месо, риба или морски дарове с добавка на пресни зеленчуци и ориенталски подправки. Основните съставки се мариноват по специален начин, най-често с добавяне на оцет. Така че те могат да бъдат наречени сурови условно. Много оригинален и пикантен той се получава от рибни филета. По-добре е да изберете риба, която не е много мазна и без кости.
Според легендата рибата той за първи път е приготвена в древен Китай. Казват, че това е било любимото ястие на философа Конфуций. По-късно корейците харесаха тази риба. Те промениха малко рецептата, като добавиха свои собствени традиционни подправки. В днешно време той се позовава на корейската кухня. По правило се прави от филе от сурови риби, които се нарязват на ситно и се мариноват в оцет с много черен пипер и подправки. Риба за него се приема с нискомаслено море или река. Основното е да го поддържате свеж. Месото от бяла костур без кости е идеално за това оригинално мезе. След ецване той се топи в устата ви, а когато се комбинира със зеленчуци и подправки, става чудесно ястие. Ако не сте сигурни за качеството на закупения той, тогава ви съветваме да го приготвите у дома. Когато направите всичко сами, ще можете да контролирате целия процес. Рецептата за това вкусно ястие е съвсем проста и изисква минимален набор от обикновени продукти за приготвянето му. Нека не забравяме, че все пак ще спестите много.
Тайни за готвене
Въпреки факта, че рецептата за него е неусложнена, приготвянето му има свои трикове:
- Рибата не трябва да се замразява. При размразяването му пулпата може да загуби целостта си.
- Първо трябва да се отстрани кората, за да не стане ястието жилаво.
- По-добре е да изрежете филето с много остър нож. Тогава ивиците ще са тънки.
- След въвеждането на оцет рибата може да стане крехка, така че внимателно разбъркайте. В противен случай хе ще изглежда като каша.
- Хе без пипер и смлян кориандър не съществува. Единственото нещо е, че можете да увеличите или намалите количеството подправки по ваш вкус.
- Зеленчуците за това ястие обикновено също се нарязват на тънки ивици.
Класическа стъпка по стъпка рецепта за щука той
Когато избираме щука, гледаме хрилете, необходимо е те да са яркочервени. Кожата на рибата трябва да е стегната.
Състав:
- филе от щука - 500гр
- оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица
- моркови - 1-2 бр.
- лук - 2 бр.
- 70% оцетна киселина - 1 супена лъжица. лъжицата
- растително масло - 100 мл
- смлян кориандър - 1 чаена лъжичка с пързалка
- смлян черен пипер - 1 ч. л. (на вкус)
- смлян червен пипер - ½ ч.л.
- сол - 1 супена лъжица. лъжица (на вкус)
Подготовка:
Отрежете главата и перките на щука (тези части от рибата могат да се използват за рибена супа). Изхвърляме вътрешностите на рибите. Разрежете трупа по дължина на две части и отстранете кожата.
Отделете филето от костите и нарежете на малки продълговати парчета с дължина 2-3 см и дебелина около 1 см. Поставете в дълбока купа.
Изсипете оцетна киселина в рибата и бъркайте бързо. Поставяме судака в хладилника за 30 минути, докато всички парчета станат еднородно бели.
Докато рибата се маринова в хладилник, пригответе останалите съставки. Разтрийте морковите на тънки ивици. За това е по-добре да използвате специална ренде за зеленчуци в корейски стил.
Нарежете лука на половин пръстени
След половин час (ако го задържите малко по-дълго, няма да стане по-лошо), изваждаме рибата, вече бяла от оцет, от хладилника. Първо върху него сложете лук, след това слой моркови. Без да се разбърква, поръсете отгоре със сол, лют червен и черен пипер, добавете кориандър. Добавете всички подправки, като вземете предвид личния вкус, колкото е възможно повече, колкото е възможно по-малко.
В отделна купа загрейте зеленчуковото месо до много горещо състояние. След отстраняване от огъня, незабавно изсипете върху слой моркови. Разбъркваме всичко добре и го изпращаме в хладилника за три часа, за предпочитане през нощта.
В края на мариноването опитайте. На този етап могат да се добавят оцет и подправки, ако е необходимо. Хе от щука е готов.
Има различни вариации на класическата рецепта за щука, която той предлага. Рибата може да се маринова в оцет и соев сос. Ако не сте сигурни в качеството на основната съставка или сте против „диетата със сурова храна“, тогава можете да загреете щука - залейте го с вряла вода или го сварете. Сред зеленчуците, освен морковите и лука, се използват сладки чушки и зелена ряпа. Корейската кухня се отличава с изгарящи пикантни ястия, така че сусамовото масло, сусамовите семена, чесън, оризова водка, захар, червен пипер и билки се добавят към хех. Най-лесният и най-бюджетен начин да направите чубрица чубрица е да добавите готова корейска подправка от моркови.
Той е идеален за подсилени напитки. Може да се сервира отделно с варени картофи или ориз. Такова ястие може да бъде украса за празнична трапеза.
Полза и вреда
Не можеш да наречеш много здравословно ястие хе. И все пак не всеки стомах може да се справи с оцет и люти подправки. А такава храна едва ли е подходяща за болно сърце. Но малки порции от оригиналната закуска едва ли ще навредят много. Интересното е, че самата щука е склад на витамини и минерали. Месото на тази риба съдържа витамини от групата РР, йод, кобалт, фосфор и флуор. Зеленчуците, които съставляват състава, са известни и със своите ползи. Той е подходящ за хора, които следят теглото си, тъй като, както и другите традиционни корейски ястия, няма несъвместими храни. Също така корейската храна съдържа много здравословни фибри и всякакви подправки, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. В класацията на страните, където затлъстяването е широко разпространено, Корея е най-ниската.
