Прекрасна паста с пенне с плътен сос, която съчетава перфектно свинско месо, сладки домати, люто чили и малко кисел балсамов оцет. Магическа палитра от вкусове!
Необходимо е
- - 500 г свинско кайма;
- - 300 г тестени пене;
- - 350-400 г домати в собствен сок;
- - 3 средни моркова;
- - 3-5 глави зелен лук;
- - 2-3 стръка целина;
- - 1 шушулка червен чили;
- - 2-3 скилидки чесън;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 4 с.л. супени лъжици балсамов оцет;
- - 30-40 г пармезан;
- - 1 чаена лъжичка сушен риган;
- - босилек, сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Нарежете моркови, зелен лук, целина и люти чушки с помощта на кухненски робот или на ръка. Поставете зеленчуците в предварително загрят тиган със зехтин.
Стъпка 2
Добавете смляно свинско месо към зеленчуците и подправете с риган, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете да се запържва на силен огън за 10-15 минути (докато каймата стане готова). Не забравяйте да разбърквате яхнията периодично.
Стъпка 3
По това време поставете пастата да се готви. Не забравяйте да подсолите вода за тестени изделия. Варете тестените изделия до омекване или полуготовност според указанията на опаковката.
Стъпка 4
Пасирайте доматите в собствения им сок с вилица или накълцайте с пасатор. Добавете доматите в яхнията и добавете балсамовия оцет и чесъна. Оставете да къкри покрито на силен огън още 3-4 минути.
Стъпка 5
Загребете малко от водата за паста в чаша, преди да я отцедите. Ще ви трябва по-късно.
Стъпка 6
Изсипете тестени изделия в готовата яхния и залейте с тестена вода от чаша. Тази вода ще помогне на пастата да се свърже добре със соса. Разбъркайте всичко добре. При сервиране поръсете с настърган пармезан и пресен босилек.
